杭州交通信息网手工刺绣毛披肩民族风:烤全羊烤的是什么羊
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/11 15:51:17
烤全羊是一种独具永仁特色的彝族传统佳肴。烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香，营养丰富，色香味都别具一格。(永仁县旅游局)
来源： 永仁县政府网站
烤全羊选的一般是小山羊
烤全羊选用1～2月龄的小绵羊
可能各地都有不同的考全羊吧
我见过的新疆维族的烤全羊用的好象是山羊，宰杀去内脏，然后放在馕坑里烤熟，馕是维族特产面食，像大饼，馕坑就是用来烤馕的，当然，也烤羊