凯撒大帝4罗马城:怎么制作果醋

你爱吃醋吗？千万别少见多怪，爱吃醋可不是什么坏事。醋是我们厨房中资格最老的调味品之一，它有许多保健功能，比如可以促进消化，降低血脂、血压和软化血管，甚至对于美容护肤也有着超强的功效呢。
向来，醋的酸涩口感和对牙齿的软化腐蚀令人们对直接食用它有些望而生畏，但随着泛着玫瑰红、甜酸如荔枝汁的醋饮料的诞生，已经使醋变得与酸奶、可乐、橙汁一样，成为人们的杯中佳饮。而除了各种醋饮料之外，含醋量很高的各种醋茶、醋菜、醋冰淇淋也让我们可以轻松达到“愈吃醋愈美丽”的目的。

姜醋茶 醋味指数 80%
材料：果醋、红茶（超市的瓶装红茶即可）、红枣、姜片
制作方法：
1．将红枣和鲜姜片放入水中煮沸，直至红枣、姜片充分散发出香味。
2．煮好的姜水倒出冷却后，加入红茶和果醋。
3．将混合好的姜醋茶放入冰箱微微冷藏，然后取出饮用。
图注：
姜茶独有的暖胃功能，在加入了红枣和果醋之后更达到了舒缓疲劳的作用。

钙蛋醋 醋味指数 70%（手写）
材料：白米醋、鸡蛋、大玻璃瓶
制作方法：
1．将鸡蛋洗净晾干后放入玻璃瓶中。
2．往瓶中倒入白米醋，淹没鸡蛋。
3．轻轻旋上瓶盖，注意不要闭紧。10秒钟后，蛋壳四周会不断冒出气泡。
4．两天后，当蛋壳完全溶解于醋中，就可以用筷子戳破蛋壳，使蛋白蛋黄流入醋中。
5．将蛋和醋一起打散、搅拌均匀。
6．将盛放蛋醋的瓶盖拧紧，并放入冰箱冷藏后取出饮用。
小贴士：
* 鸡蛋在破壳后很容易变质而不可久藏，因此一定要在两周内喝完。
* 钙蛋醋的饮用方法是加入5-8倍冷开水稀释后饮用。
* 由于生鸡蛋有一股特别的腥味，所以在喝时可以加入适量蜂蜜或搭配一些果汁稀释后饮用。（加蜂蜜图）
图注：
蛋壳中含有大量钙质，溶解在醋中后会转化为醋酸钙，成为一种人体可以吸收的活性钙，因此它是一个补钙的绝佳饮品。

果醋炫味冰淇淋 醋味指数 40%（手写）
材料：果醋、冰淇淋、水果丁
制作方法：
1．把鲜奶冰淇淋放进碗中打散。
2．根据自己的口味选择苹果醋、野生梨汁醋、山楂醋等适量加入在鲜奶冰淇淋中，搅拌均匀。
3．放入各种水果丁，搅拌后放进冰箱重新冷冻即可。
图注：
令人回味的酸甜口感，给冰淇淋加入了养颜美肤的功效。

蟹肉卷寿司 醋味指数 30%（手写）
在寿司中，寿司饭和寿司醋的做法尤为重要。这里选取蟹肉卷寿司为例。
寿司醋
材料：白糖、白醋、盐
制作方法：将白糖、白醋和盐一起拌匀，即可制成寿司醋。
寿司饭
材料：白米、寿司醋
制作方法：白米洗净，放入电饭锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收进寿司醋，寿司饭即制成了。
蟹肉卷寿司
材料：寿司醋、海苔、寿司饭、蟹肉卷、黄瓜条、胡萝卜条、酱菜条、酱萝卜丝
制作方法：
1． 先将半枚海苔平放于手心，光面向下。
2． 把寿司饭均匀铺在海苔上。
3． 饭上再放入蟹肉卷、黄瓜条、胡萝卜条、酱菜条、酱萝卜丝。
4． 最后，将海苔卷成圆柱形即可。

寿司是日本料理中的重要菜式之一，它既可饱腹，口味又酸适。

A、醋的选择方法
醋的品种很多，选购时除选择自己喜爱的风味外，可参考以下几点：
1．观色泽体态
具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。
2．闻香、尝味
好的食醋应有食醋特有的香气和酯香（？），不得有不良气味，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

B、醋的美容养生功效：
1．消除疲劳
它所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，从而消除疲劳。
2．抗衰老
它可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。
3．防治肥胖
它使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，有减肥的作用。
4．养颜护肤
醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对我们的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，使皮肤光滑有光泽。

C、醋的其他用途：
1．煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素不被破坏。
2．切过生鱼、生肉的菜刀，加醋抹一下，可除腥味。
3．理发吹风前，在头发上喷一点醋，烫过的发式便能长久保持。
4．洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。
5．洗涤有色布料时，在水中加一点醋，布料便不易掉色。

只找到这个：
枣醋

利用加工商品枣剩下的残次枣做醋，既能减小损失，又可增加经济效益。

制作方法 1.入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3～5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。

2.发酵：入缸后4～6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉(但不去纸)，在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约15～20天可完成醋酸发酵。

3.成品：发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液，再贮藏半年即成熟，醋味即香又酸。

制作方法也可简化，不加放酵母和大曲，将刺洗净放入缸、坛中，加枣重5倍的清水，放于温暖处，冬季可放在住人的屋内，让它自然发酵。夏季一二个月，冬季3～4个月，发酵就可完成。所得食醋为淡黄色。

另外，用黑枣、柿子或酸枣等，也可用上述方法做醋。

果醋好吃点 一级好吃炫味冰淇淋 (自己写的)
材料：果醋、冰淇淋、水果丁
制作方法：
1．把鲜奶冰淇淋放进碗中打散。
2．根据自己的口味选择苹果醋、野生梨汁醋、山楂醋等适量加入在鲜奶冰淇淋中，搅拌均匀。
3．放入各种水果丁，搅拌后放进冰箱重新冷冻即可。