物资学院路站:郁闷的fish你好!我还有个关于熊掌的问题要请教一下??

[来源]《吉林菜谱》

　　[配方] 人参15克，鹿茸片1克，净熊掌1000克，猪肉250克，

　　鸡肉 250 克，猪油50克，鸡汤1000克，香菜，葱，姜，精盐，味

　　精，蜂蜜，酱油，料酒，水豆粉，花椒水各适量。

　　[制作]

　　1．将净熊掌放入盆内，加入鸡汤，以淹没过熊掌为度，加入

　　葱、生姜，上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上，在八成热油

　　内炸成金黄色捞出，先将掌面向上，顶刀切成厚0.66厘米的片，然

　　后掌面向下，整齐地码在碗内。

　　2．将人参用水泡软，切成长5厘米的细丝，同鹿茸片一起放在

　　熊掌上；把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。

　　3．将勺内放底油，油热时，放葱、生姜，炸成金黄色，把鸡

　　肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟，加入酱油、料酒、精盐、味

　　精 、花椒水、鸡汤，烧开倒在熊掌碗内，上笼蒸烂取出，拣去鸡

　　块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内，用

　　文火煨 5 分钟 ，再上中火勾豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盘

　　中，放上香菜即成。

　　[功效] 补气血，健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用于

　　气血不足所致的各种证候。

　　[用法] 佐餐食。

　　附子熟地炖乌龟

　　[配方] 制附子15克，老龟1只(1000克)，熟地黄20克，山药

　　20克，鸡肉200克，枸杞子20克，盐5克，鹿角胶10克，味精3克，

　　制菟丝子 15克，胡椒粉3克，姜汁炒杜仲15克，姜5克，炒山茱萸

　　15 克，葱 10 克，当归 20 克，上汤 2800 毫升，肉桂 9克，鸡

　　油25克，料酒10克。

　　[制作]

　　1．将以上药物洗干净 ，装入纱布袋内 ，扎紧口将老龟宰杀

　　后，去头、尾及肠杂；姜拍松，葱切段；鸡肉洗净，切3厘米见方

　　的块状。

　　2．将药袋 、鸡肉 、老龟 、姜 、葱 、料酒、上汤同放炖锅

　　内，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡油、味精、

　　胡椒粉即成。

　　[功效] 补肾，壮阳，填精，健脾。适用于肾阳虚导致的阳

　　痿、精冷、精少，精稀等症。

　　[食法] 每日1次，佐餐食用。

　　胡卢巴炖猪腰

　　[配方] 胡卢巴6克，巴戟(去心) 10克，萆薢6克，石斛10克，

　　毕澄茄(拣用) 6克，附子10克，茯苓10克，盐5克，山药15克，味

　　精3克，沉香6克，胡椒粉3克，鹿茸10克，鸡油25克，猪腰3对，上

　　汤1800毫升，料酒10克。

　　[制作]

　　1．将以上药物炮制后，洗净，装入纱布袋内，扎紧口猪腰洗

　　净，一切两半，去白色膘腺，切成腰花，姜切片，葱切段。

　　2．将药包放入炖锅内，加入上汤、姜、葱、鸡油、料酒，置

　　武火上烧沸，文火煮25分钟，加入腰花、盐、味精、胡椒粉，煮熟

　　即成。

　　[功效] 温肾散寒。适用于小腹冷痛，小便白浊，精液冷症，

　　肠鸣走气等症。

　　[食法] 每日1次，佐餐食用。

你们比较NB，在下可吃不起熊掌。