安宁新开楼盘:高手快来~食醋是碱性食物为什么？不明白~

来源：百度文库编辑：杭州交通信息网时间：2024/04/29 10:53:10

食醋的主要成分是醋酸吗？
如果说是含有K+ Ca+ Mg2+ 等矿物质较多的食物，在人体内的最终代谢产物呈碱性，叫碱性食物。
那么食醋就含有这些矿物质，难道不和醋酸反应吗？不就是强碱弱酸了，显碱性了？主要成分怎么还会是醋酸？
那食醋的主要成分是什么？而经过人体代谢后的产物是什么？非常不明白，高手指点~~我很笨的~

食品上定义的酸性和碱性和化学上定义的酸性碱性是不同的概念。
酸性食物和碱性食物的定义是依据它们和人类健康的关系来确定的，而不是根据他们的PH值来划分的，大量食用却不会对人体健康造成损害或适量食用还对人健康有益处的食物，如蔬菜、水果、谷物定义为碱性食品；而大量食用会对人的健康造成损害的如肉类、鱼类、许多高脂肪食品，过量食用会导致人肥胖就定义为酸性。
所以，同样显酸性（PH值小于7）的橘子等水果也划分为碱性食品，而一些显碱性（PH值大于7的）蛋白质类却划分为酸性食品。

要想弄明白这一点，首先要清楚食醋是一种有机酸也就是我们平时说的有机物，而你所说的都是无机碱无机盐类，他们的性质是不相同的。醋酸的主要成分是碳氢氧，它不同于无机酸，他不能够在水中百分百的分解为离子，即使有少量的金属离子的存在也不会降低他的酸性的。经过人体的代谢以后它会分解为水和二氧化碳，他的分子式为C2H4O2

你从哪里看来的？食醋的酸性成分是化学物质乙酸，俗称醋酸，低温下乙酸会形成冰样结晶，所以又称冰醋酸。乙酸是一种中强酸，具有酸性和腐蚀性，食醋中的含量比较少怎么也归不到碱性里去。

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