杭州交通信息网电台新闻节目名称:黄焖鸡怎么做，要详细一点。
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/12 06:52:32
这是我老妈的祖传黄焖鸡做法，从小到大我吃了快30年了。虽然几位姨姨也
作，可还是妈妈做的最地道。
1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。
2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻
烦，光是面粉糊也成）。
3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上
色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。
4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点
点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料
酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高
压锅，只要40分钟。
5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。我妈妈每年过年
会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，过年每天热上一碗吃。
可惜现在没做，不能提供图片了，到过年给各位传上看看。
_________________
你试试看啊