杭州交通信息网国外文化类节目:请问朝鲜面里面的卷心菜泡菜怎么做?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 12:29:58
那个卷心菜泡菜有点酸辣.感谢!
泡菜很脆、有点甜，很好吃！谁知道怎麽做？
：）
泡菜很脆、有点甜，很好吃！谁知道怎麽做？
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传统是用白菜做的！
辣椒很特别，不是很辣，颜色鲜艳，较贵。
简单就是一棵白菜用盐120g泡蔫后（渗水不要）+糖60g+辣椒粉150g蒜末+韭菜段+姜末+（苹果、梨、胡萝卜各1个切丝）
冰箱冷藏0度，2-3周味道最佳！（本人经验，1周后其实就可食用）
本人是西点师，提供内容仅供参考
先买上好的卷心菜一棵（大小数量视个人胃口而定）
将卷心菜的叶子一片片完整的剥下，在清水里洗净
然后放在煮沸的水中过一下水，注意不能太熟哦，不然就会太软而没有嚼劲
捞出来后，将卷心菜叶子卷成像春卷一样的样子扎好
放在腌制的坛子里，或选用有盖子的玻璃瓶（大肚子的那种），同时放进调味醋，白砂糖，盐，味精，香菜和最重要的蒜泥，（具体味道浓重视个人口味而定），然后封口，放在通风阴凉处
基本上一两天味道就全部进去了，如果很馋几个小时后也可以吃了，因为本来就是熟的嘛
一、材料
卷心菜200g、胡萝卜100g、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml
二、做法
将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。
卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁。
将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软。
用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干。
将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁。
盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。