杭州交通信息网超级村医免费全本阅读:小苏打是不是就是我们用的食用碱?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 07:23:04
不完全正确，
食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；另外有一只名为“哥士的”的强碱，侵蚀力更强 。
而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的！
小苏打是碳酸氢钠，日常的食用碱是碳酸钠，称为苏打。
就是呵呵 道理就不讲了上面的大哥们都抢了我 的话了 郁闷
正确！
碳酸氢钠
YES