中国好家居联盟官网:食用味精和鸡精是否有害身体健康

生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。

科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。

披猜先生建议，今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择。目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。对这些产品，都应该详细标明其具体成分，以减少对消费者的误导。
鸡精没有什么害处,但是,近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。从卫生角度讲，鸡精对人体也是无毒无害的。

味精是一种常用的烹饪调味品,做菜时放入少许味精,不仅可以调味,而且可以增强大脑机能。这是由于味精所含的谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸。后者在脑组织中在以维生素B_6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成δ-氨基丁酸。它是一种抑制性神经递质,它生成不足,容易引起中枢神经系统的过度兴奋,如出现狂躁或者抽搐。因此,适量吃些味精,对于维持神经系统的功能是有益的。味精吃多了也患高血压。儿童吃味精过多难长高。
鸡精是将整只鸡真空浓缩，再装入瓶内。含钾、镁、钙等营养要素，可补充体内的蛋白质和维生素，有提振精神的作用。
· 最好在早餐时饮用，一瓶鸡精大约含有10 - 15 大卡的热量，可不能替代正餐。
· 晚上不易入睡或神经较敏感的人，最好不要在晚间饮用鸡精。
痛风或肾脏病的病人，最好遵循医师的指示饮用鸡精较好。

现在最好的办法是：做菜时放鸡精，就不用味精和盐了。