书法交流活动:寻求做曲奇的方子

奶油曲奇-简单制作
　　奶油80g
　　酥油40g
　　糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖
　　低粉 145g
　　全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事
　　盐 2g 或少许或不放
　　牛奶 16g（一大勺）
　　奶粉 15g 我没放没事
　　（注意：此方没有泡打粉）
　　做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅
　　2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合
　　3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体
　　4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式
　　5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，
　　6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了
　　http://club1.ly-www.com/printpage.asp?BoardID=52&ID=102008

　　丹麦曲奇
　　材料：(约30个)
　　黄油：120克(室温软化)
　　糖粉：40克(5大匙)
　　细砂糖：30克(2+1/2大匙)
　　鸡蛋：35克(半个)
　　奶： 16克(1大匙)
　　盐：1/4小匙
　　奶粉：15克(2大匙)
　　低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
　　做法：(烤箱预热180度)
　　1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
　　2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
　　3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
　　4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
　　5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
　　注：
　　1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
　　2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。
　　3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。
　　4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。
　　5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。
　　6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
　　7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。
　　http://www.jxgdw.com/lady/shts/2005-03-04/3000033341.html

　　曲奇制作方法
　　材料：
　　奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量
　　作法：
　　1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。
　　2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。
　　3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。
　　4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。
　　5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。
　　6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。
　　*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。
　　*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！

　　棋子曲奇饼干
　　方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G
　　步骤：
　　1.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。
　　2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。
　　3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。
　　4.放冰箱冷藏半小时。
　　5.取出整出形状，可以随意的发挥。
　　6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。
　　http://www.wzw131.com/6city/bbs/printpage.asp?BoardID=19&ID=143114

　　朱古力提子曲奇饼干
　　材 料 : 1 杯牛油
　　1/4 茶匙盐
　　5/2 杯面粉
　　3 汤匙牛奶
　　香精数滴
　　朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量
　　做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶，香精，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团。
　　(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。
　　(3) 再取出切成曲奇块大小，预热焗炉，焗盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食
　　http://www.hzlove.com/bbs/printpage.asp?BoardID=3&ID=4867

　　柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie
　　60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打
　　做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白
　　2 鸡蛋打散备用
　　3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀
　　4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
　　5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
　　6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可
　　7 放架上凉冷
　　http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=47672

http://www.gosanya.com/Article_Show.asp?ArticleID=353

http://club1.ly-www.com/printpage.asp?BoardID=52&ID=102008

http://www.catslover.net/cgi-bin/lb5000/view.cgi?forum=10&topic=1221
图文并茂