杭州交通信息网香港进出口报关:刚刚泡的绿茶表面有泡沫，是不是茶不好了？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 18:13:36
这个茶买了几个月了，一直就没有喝。是不是说明不能喝了？
绿茶第一泡热水加满会有泡沫上浮，绝非污物或尘垢，而是茶叶成分Saponin的表面活性作用，Saponin植物成分，配醣体之一群，溶水起泡沫的物质总称，作为强心剂，去痰剂，古时亦用来做洗剂。高丽参、黄豆等亦含有量Saponin。茶叶泡沫Saponin可能对降低胆固醇及脂肪酸而抑制体胖有药理作用，茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
目前因为茶叶在制作加工运输等过程中有杂质污染茶叶，第一泡一般倒去，称为洗茶。但在第二泡茶时，同时会丧失约10％的有机物质。所以在保证茶叶质量的前提下，最好是喝第一泡的茶。
几个月应该可以喝，绿茶保存只要注意三点：避光、隔绝空气、低温5-6度，就能够很好的起到保鲜作用。
任何茶叶的第一泡，最好不要喝。因为现在的茶叶可能残留农药。再者，在加工、运输过程中，难免污染到一些灰尘或污物，因此要洗茶。所以喝第二泡比较卫生。