永川区三教镇工业园区:怎样煎牛排

原料：牛排

　　配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

　　做法：

　　(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

　　(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

生煎牛排

青岛新闻网　 2005-04-07 11:55:05　

现在，大家平时吃中餐都吃腻了，要是学会几道西餐，没准会给家人和朋友一个惊喜。有的朋友会说，西餐做起来太麻烦。“一点都不”，颐中皇冠假日酒店的行政副主厨江卡罗（Giancar?ioBiacchessi）说，“中餐很多菜都比西餐麻烦”。

牛排是西餐最常见的一道菜。江先生今天
给大 家准备的第一道菜叫“波丝米亚牛排配红酒”，我嫌叫起来太拗口，就自做主张改为“生煎牛排”了。不过点菜的时候你可不要这样叫，服务员会晕的。

这是一道地道的意大利菜，用料比较讲究。大家在家做的时候，完全可以根据自己的口味增减味道。

原料：牛排

调料：黄油、橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、西红柿、阿里根奴、法国香菜、刁草等。

做法：1.锅烧热加黄油，把牛肉煎上，来回翻煎，使两面受热均匀。

2.另一锅内加橄榄油、洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁炒香，加高汤和黑胡椒碎炒熟，中火把汤火靠干，放在盘子中间。

3.把牛排用刀从中间划一刀（不要切断），检查成熟度，等到表皮变深、中间浅红、最里面深红就到五成熟了。

4.锅内加黄油烧热，加西红柿、大葱炒香，放在牛排上。

5.锅内加红葡萄酒100毫升煮开，使酒精挥发，然后加黄油使酒浓稠，最后倒在牛排四周。

6.用法国香菜、刁草装饰四周即可。

香煎牛排
材料：菜花、胡萝卜各1根，白洋葱半个，生牛排300克，面包1片。

　　佐料：牛奶50克，盐少许，色拉油、黄油、面粉、胡椒适量，煮成糊状。

　　做法：

　　1.打开红酒瓶；

　　2.将红酒、盐、糖、胡椒、松肉粉加入牛肉腌制；

　　3.将蔬菜切好；

　　4.在牛肉上放少许洋葱（作用：用洋葱的酵素将牛肉变软）；

　　5.将牛排煎熟，放入盘中。

　　制作时间：17分钟

　　特点：里嫩外脆，醇香诱人。牛排与菜花、胡萝卜荤素搭配，营养均衡

吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明。

煎牛排的方法

原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

试试用微波炉