www.20688.com:虾怎么做?

红烧大虾的做法比较简单， 所需材料：

虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒

做法：1先将虾洗干净，然后剪去须子。擦干后备用。
2 锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出 香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则
不好吃）翻炒均匀后加水！

盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！
大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。
出锅前加上味精和少量盐！

椒盐虾怎么做?
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椒盐草虾怎么做.

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椒盐虾

材料： 中虾8只 、芫茜(就是香菜）1棵 、红椒1只 、番茄1个 、椒盐 1/2茶匙
水 2汤匙

制法：
1. 将虾剪去尾部、头尖部份及脚。

2. 将虾清洗及滴乾。

3、将红椒清洗，去籽及切幼丝。

4、烧热3汤匙油，煎中虾两面各2分钟，上碟。

5. 再烧热半汤匙油，炒起红椒丝及椒盐。

6. 加入虾及水，加上镬盖煮半分钟。

7. 上碟，用芫茜及番茄装饰。

香辣虾川菜.特点:此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料 活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

干煎大虾,上海菜.特点 上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。
基本材料 大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
制作过程：将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

黔味大虾,湘菜.特点:色泽红亮，鲜辣味香
基本材料 鲜大虾250克。
　　调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。
　　刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。为食街

烹调方法　炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。

剥了皮即可

下多些油－放蒜瓣＋尖椒粒－下虾－爆炒－下新鲜西红柿－将西红柿煮软变汁酱－下盐＋糖＋香菜＋葱段－下包尾油－上座

碧绿虾仁
材料：

鲜碗豆，虾仁，豌豆苗，蛋清。

制 法：

⒈虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分。
⒉加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水。
⒊锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁。
⒋翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
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材料：鸡蛋4只，鲜虾仁80克，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。
虾调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白、沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。
蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。
[制法]：
（1）虾去壳除肠洗净，下调味料中的盐、胡椒粉拌匀，加粟粉、蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。
（2）烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油份。
（3）青豆仁放滚水中焯过。
（4）鸡蛋加入调味料打匀。
（5）烧热4汤匙油，倒入（4）的蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。
（6）虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰。进食时可切长块。
[特点]：
味道鲜美可口。

1.将虾洗净控干，切少许葱、姜、蒜，备1-2个干辣椒
2.锅内放入少许油,8分熟时将葱、姜、蒜、干辣椒和虾同时入锅，反复翻炒至虾变成红色后再焖2分钟，就可以吃了。香辣可口，甚称美味。