杭州交通信息网一建市政论坛就业:海带和米饭
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 18:52:58
淀粉遇碘会变蓝，而海带中不是含有碘吗，米饭中不是含有淀粉吗，当他们在一起为什么不会边蓝
海带中的碘是化合物
要碘单质才遇淀粉变蓝
如果把海带中碘还原出来就有这些性质
化合物中的碘同样也可使淀粉变蓝，我们可以用现在常见的加碘食盐为例，用盐溶解在水中，加入淀粉就会出现蓝色（比较淡，是含有碘元素比较少的缘故），我们可以用这个方法来检验碘盐的真假。
海带在我们平时食物中含有碘较其它的食物高，100克海带中，含碘元素240毫克，但这个含量使食物变蓝的结果是我们人的眼睛无法分辨，所以我们的肉眼看上去是没有变色，只是相对而言的。
碘离子（化合态）不会使淀粉变蓝，碘分子才会。碘盐中参加的有少量碘分子！淀粉才会变蓝，海带中的碘一般是以化合态存在的！如果海带在加工过程中碘被少量还原出来，也会使淀粉变蓝的！
海带中的碘以化合态存在,而能使淀粉存在的是以单质形式存在的碘,即碘分子