杭州交通信息网宋喜国个人资料:怎么煮鲍鱼好吃？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/06 00:31:55
鲍鱼不大好煮，怎么煮鲍鱼好吃？
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
1.将洗净的鲍入沸水少煮,挖出.片成0.16厘米厚片.火腿冬笋切3.3*1.3*0.16厘米的片鱼肉剁成泥入碗加湿淀粉绍酒精盐蛋清葱姜末搅匀倒入大盘摊平
2.炒锅内放清汤精盐味精绍酒鲍鱼片冬笋火腿青豆烧沸撇去浮沫捞出即可
有心煮