广东省老检察长王骏:胆结石患者的饮食有什么限制

不同类型的胆结石，其病因与发病机制也各不相同，胆结石的形成，一般认为与胆红素或胆固醇代谢障碍有关。因此，胆结石患者的饮食，应通过控制、减少脂肪的摄入量，减少脂肪和胆固醇的代谢，保护肝功能，预防胆结石的形成。
　　 胆结石病人的饮食原则，包括控制脂肪量、限制胆固醇量、进食适量的蛋白质（ 65g-80g/ 每天）、充足的维生素（维生素 A 、 B 、 C ）、较高的碳水化合物等

（1）维持热量平衡，对肥胖者应限制热能的摄入，使体重逐步降低，并保持相对稳定。（2）适当限制食物胆固醇，一般应控制在每天低于300毫克为宜。不吃肥肉、蛋黄、动物内脏。（3）应多吃复杂碳水化合物，比如谷类、淀粉；少吃简单碳水化合物，比如蔗糖、果糖；（4）忌吃刺激性食物和浓烈调味品，比如辣椒、芥菜、咖喱、酒、咖啡。烹调菜肴时宜用煮、烩、炖、焖的方法，不用煎、炸、油爆、油氽等方法。（5）多进饮料、水和茶水，每天1000-1500毫升，多吃些粗粮、瓜果、蔬菜、豆类。（6）注意饮食卫生，如有蛔虫、中华支睾虫、梨形鞭毛虫等寄生虫感染应进行防治。

不食油腻、辛辣，多吃水果蔬菜。用金钱草泡茶喝，每天60克。

胆结石患者的饮食有“六要”“五忌”。
“六要”是：一要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要洗烫干净且削皮，以防吃入蛔虫卵及残留农药。二要养成不喝生水喝开水的良好习惯。三要多吃些含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜、水果等。四要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。五要多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌、有利胆作用的食物，如山核、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。六要吃早餐，不可让空腹的时间太长。此外还要注意两点：一是要经常运动，防止便秘；二是肥胖者要计划减肥，同为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情。
“五忌”包括：一忌吃动物的心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。二忌吃高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎、油炸的食品，油多的糕点也不宜多吃。三忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。五忌烟、酒、咖啡等。这些带有刺激性的食品能使胃酸分泌过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。

不能吃蛋黄,不能喝酒,不能吃油腻的,酸的和辣的