天津供热投诉电话:地三仙??!!!

地三仙

　　地三仙是一款典型的素菜荤做的东北菜，因为茄子、土豆和柿子椒被东北人统称为地仙，所以这“地三仙”的菜名也是顺理成章。

　　每次我做地三仙的时候一定要加西红柿进去，一来提味，二来漂亮。

　　先来了解一下主要的材料吧：

　　土豆

　　1/2个

　　柿子椒

　　1/2个

　　茄子

　　1/2个

　　西红柿

　　1/2个

　　这道菜因为选料品种多，所以千万不要把每种“仙”都整个用上。

　　家常调味料：

　　葱

　　5g

　　糖

　　3g

　　姜

　　5g

　　鸡精

　　3g

　　盐

　　3g

　　花生油

　　100ml

　　随意转换菜的角度去切，大小基本相同的“滚刀块”

　　制作方法：

　　先把所有的蔬菜洗净，土豆和茄子去皮，切成不太规则的滚刀块。

　　旺火热油先炸土豆块，再炸茄子块，至表面金黄即可捞出沥油备用。

　　锅里留少量热油用葱花、姜末炝锅，倒入柿子椒块稍微爆炒几下。

　　将炸好的土豆和茄子块一起倒入锅里用旺火翻炒，加西红柿块再炒几下。

　　加盐、鸡精、糖快速炒几下出锅装盘。

　　难度级别：★★☆☆☆

　　制作用时：约25分钟

　　炸好的土豆块和茄子块

　　秘笈：不知道你是不是个慢性子，做地三仙的秘诀就是要快速、旺火。

　　点评：绝对是道素菜，但做法的转换能让你吃到完全不同的另味素菜。

地三鲜的做法

主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块.
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.
5、加入水生粉大火收汁即可.

这个做法仅供家庭厨房或像我这种单身在外的人参考。
1.大圆茄子一个，去皮，切成不规则的片状，最好别太薄。
大土豆一个（或小土豆两个，你要爱吃可多做些），去皮，同样切成不规则的片状。
柿子椒两个，去籽，切成块。蒜若干，切小。
2.将淀粉加水搅拌至匀，加盐，酱油，醋，和少量糖。再次搅拌。
3.将茄子放到有力炸到软（用筷子戳一下就知道了），捞起。接着是土豆入锅油炸，也是炸到软。（炸的时候记得那铲子常翻动）然后将茄子倒入锅内，还有柿子椒和蒜。放入事先调好的调料，炒到入味。（要尝才知道）加入鸡精。就好了。

地三鲜的做法

主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块.
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.
5、加入水生粉大火收汁即可.

这里还有好多： http://www.baidu.com/s?tn=site91f&ie=gb2312&bs=%BF%C9%C0%D6%BC%A6%B3%E1&sr=&z=&wd=%B5%D8%C8%FD%CF%CA%B5%C4%D7%F6%B7%A8&ct=0&cl=3&f=8