杭州交通信息网简欧家装设计效果图:烧卖还是烧麦？为什么这样叫？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 05:56:25
烧麦
烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。
烧麦源于何时？已很难说清楚了。历史上，呼和浩特还是“归化城”时，烧麦就已经名播京师了。那时北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”、“正宗归化城烧麦”的招牌来吸引顾客。
北京前门大街，有一家历史悠久的“都一处”烧麦馆。
这“都一处”字号的由来还有一段有趣的故事。清乾隆年间的一天，万岁爷外出私访，来到前门大街，时已夜深。皇帝因饥渴来到一家小酒店。店主端来一壶酒和一盘“烧麦”，乾隆觉得味道极其鲜美，龙颜大悦。几天后，御赐小酒店的老板“虎头匾”，上写三个道劲大字“都一处”，是谓夜深而仍待客者唯此一处之意。“都一处”烧麦顿即风靡京城。
当年给乾隆端酒送菜的王老板就是山西人，他得以出名的“烧麦”就是山西农村有钱人家用作喜庆筵席的点心。不过，不叫“烧麦”，而叫“稍梅”，取其形状犹如一朵雪梅舒瓣盛开的意思。传到北京后，由于口音变异叫为“烧麦”。
稍梅的制作工艺很是复杂，老师傅们说：“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”。旅游晋地的客人，切不可忘记去看看稍梅的传统工艺，再品尝一下稍梅的正宗味道；因为乾隆这个“大美食家”是不会轻易赐予山西稍梅一块虎头匾额的。
烧卖
卖烧饼的同音！！卖烧饼、卖烧饼、卖烧饼、卖烧饼、叫着叫着就成今天的烧卖～～～
都不对啦， 应该叫
稍美（shao mai）
我是呼市的。我们这这么叫
二楼说的没错，天下稍美属呼市的最正宗
烧卖和烧麦不一样的~