2015餐饮小吃做什么好:请问我们广东人烹调用的生粉是不是就是淀粉？

来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 12:17:38

是的，正规名字叫淀粉，我们广东叫生粉，用它调水稀释，煮菜的时候淋下去使汁变稠，叫“勾芡”，是煮菜经常用的。

生粉就是淀粉，通常的原料是土豆或者莲藕，在做菜时加入，起到粘稠勾芡的作用。

没错

就是

请问我们广东人烹调用的生粉是不是就是淀粉？ 玉米淀粉是不是一般做菜用的生粉? 淀粉和生粉是不是一样的 “生粉”是什么？是不是淀粉？ 淀粉、生粉、团粉的区别 淀粉、生粉、团粉的区别 是不是生粉包括淀粉，而淀粉也包括澄粉呢？ 淀粉就是我们经常用的番薯粉吗？ 淀粉是不是就是芡粉？ 炒菜用的淀粉,是指生粉还是面粉啊?市面上直接有淀粉卖,是吗?