杭州交通信息网宝安区委常委名单:如何能将新鲜的醪糟长期保存？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 05:41:02
新鲜的醪糟，除去冷藏方法后，还能有什么方法能使其得到长期保存？谢谢！
杀菌保存：
（1）先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。
（2）也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。
（3）还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。
包装保存：
（4）充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。
（5）真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。
冷冻保存：
放入冰箱保存。
最好使用陶罐盛装 用保险膜套口 加上橡皮筋套牢
至于干燥且10度左右的阴暗环境下 如果要长时间保存(最多不超过5天)倒(记住一点就够了)上一点60度的高粱酒 或者老白干也行 然后不要搅拌原封储藏就可以了~~~~!!^_^
密封是最好的办法,放在比较阴凉的地方,谁也不敢保证能保藏多长时间
我也试验过，结果：除了喝掉在也没有办法
别舍不得吃!自己DIY吧,把剩米饭续上,当然要保持卫生,不用金属器皿盛装,熟后放阴凉处或吃掉,别忘了剩点儿接着做,这样春夏秋冬如何保存都不是问题了,保你吃的过瘾!