杭州交通信息网地暖用低箱床好吗:为什么酒是越陈越香？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 15:57:00
人们常说“姜是老的辣，酒是陈的香”，为什么酒会越陈越香呢？
一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O ，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。
因为发酵了