沃坦科索契冬奥会:古老肉咋做???????????????????????????????????????

菠萝古老肉

原 料 ：猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
作法
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.

1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成

古老肉
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作者: 类别: 鲁菜 总点击: 3 推荐票数： 0 最后更新: 05-03-22

　　
【菜名】 古老肉　
【所属菜系】 鲁菜　
【特点】 菜色粉红，酸甜咸香，焦脆适口
【原料】
　肥瘦猪肉200克，番茄酱30克，清油750克（实耗约100克），酱油5克，醋25克，盐6克，料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克。
【制作过程】
　1）肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。（2）碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。（3）锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出。（4）锅留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉条，颠炒，淋香油，出烧即成。
　

材料：
夹心肉12两，柿子椒1个，洋葱半个，凤犁5片
料1：盐1/3茶匙，酱油1/2茶匙，蛋1个，太白粉1大匙,水2大匙
料2：番茄酱4大匙，盐1/3茶匙，凤犁汁1杯，麻油1茶匙，太白粉1茶匙

作法：
1。夹心肉切块用刀背拍松，放入料1腌10分钟，然后沾太白粉用手捏紧入油锅炸呈金黄。
2。柿子椒，洋葱，凤梨均切块，用2大匙油炒香倒入料2，把炸好的肉也下锅拌抄数下即可盛出。