杭州交通信息网卧底警匪片电视剧大全:请问肉骨茶怎样煮?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 16:01:54
除了把药材放入炖煮之外,还要加入些什么吗?
比如骨头,蔬菜等等??
比如骨头,蔬菜等等??
肉骨茶 的做法
材料
1 茶匙 白胡椒
12 杯 水
1 茶匙 花椒
4 两 猪肝
2 杯 杞子
4 粒 丁香
1 条 香茅
4 条 竹蔗
0.5 两 当归
12 两 西施骨/排骨
4 粒 蒜肉,( 略拍)
1 粒 八角
4 片 厚姜
1 汤匙 炸乾葱片
调味料
1 茶匙 砂糖
1 汤匙 生抽
1/2 茶匙 盐
1 汤匙 老抽
烹调方法
1. 洗乾净肉排, 斩件, 飞水, 冲乾净;洗乾净猪肝, 切片, 出水待用.
2. 瓦煲加入水, 当归, 八角, 杞子, 花椒, 丁香, 白胡椒, 姜片, 香茅, 蒜肉和竹蔗.
3. 煲滚后, 加入肉排, 待再滚改慢火煲一小时, 加入调味料和猪肝.
4. 再将材料煲片刻, 盛上汤碗, 洒入炸乾葱片即可趁热享用.
肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时，调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。