浙江先河科技有限公司:枧水是什么配料?起到什么作用?
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/06/16 05:15:59
如题
枧水在粤菜里等同与“碱水”,也就是平时说的“小苏达”。
小苏打是细小的白色晶体,微有咸味,常用作发酵剂,因为它受热或受酸作用,很易放出二氧化碳气体,在面团中形成蜂窝状。
只知道是做月饼皮料的,可能是起软化的作用!
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枧水在粤菜里等同与“碱水”,也就是平时说的“小苏达”。
小苏打是细小的白色晶体,微有咸味,常用作发酵剂,因为它受热或受酸作用,很易放出二氧化碳气体,在面团中形成蜂窝状。
只知道是做月饼皮料的,可能是起软化的作用!