青年志愿者用户注册:大家知道活鱼怎么做吗
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/06/01 18:14:49
我在电视上看见过,不过只能说个大概。最重要的就是不能挖掉鱼腮,去内脏要快一点,下锅过油只能炸中间,头尾不炸。在整个加工过程中,要用湿布包裹鱼的头部,以保证鱼腮有水呼吸。这样上桌的时候,鱼还是能张嘴动两下的。
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我在电视上看见过,不过只能说个大概。最重要的就是不能挖掉鱼腮,去内脏要快一点,下锅过油只能炸中间,头尾不炸。在整个加工过程中,要用湿布包裹鱼的头部,以保证鱼腮有水呼吸。这样上桌的时候,鱼还是能张嘴动两下的。