福州事业单位报名网:炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,其中的道理是什么?
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/06/05 16:54:58
用物理学解释
先用猛火加热是想先把汤煮沸(不然汤没沸熬多久都没用),汤沸了以后再用文火熬是想让汤料的精华融到汤中(况且也不能一直用猛火,汤会煮干的)
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先用猛火加热是想先把汤煮沸(不然汤没沸熬多久都没用),汤沸了以后再用文火熬是想让汤料的精华融到汤中(况且也不能一直用猛火,汤会煮干的)