炒菜时候盐应该最后放,如果是炒肉,肉遇盐会马上出水,肉炒熟了就老了;如果炒蔬菜,还是要后放盐,为了防止蔬菜的营养流失。
现在一般家庭都用加碘盐,碘遇热容易升华,为了保持碘的功效,建议炒菜时在菜差不多可以上碟时再加盐.
把菜放进去后放严