杭州交通信息网东极岛2017年十一天气:干扁土豆丝做法
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/26 07:43:40
越详细越好
干煸土豆丝作法如下：
土豆切成稍粗的丝，放油里面炸至金黄色。
挥出沥油。
把油从锅里盛出，扔进切成片的姜、蒜和辣椒丝炒至香
再扔进炸好的土豆丝翻炒
放盐、花椒粉、味精
有香味时放点白糖起锅
扔点葱花儿
哇，又漂亮又香香的。
将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。