杭州交通信息网我的冥王夫君:如何鉴别鱼翅的真伪？好像粉丝~~~~
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/25 08:22:38
如何鉴别鱼翅的真伪？好像粉丝~~~~
鱼翅的鉴别
据行家透露：以琼脂等为主要原料的人造鱼翅，如赋味、烹制得当，往往可以假乱真；至于将人造鱼翅混合在真鱼翅中，更非一般吃客所能鉴别。那应该如何鉴别呢？
一、伪翅不耐火，虽成粗针状，但一下子便可煮软，吃起来像吃果冻，一咬即断；而真翅爽口且有弹性。
二、伪翅散条放在桌上，用手指搓，有米饭状物落下；而真翅有弹性纤维。
三、伪翅用手拉，易断；而真翅需用力才断。四、伪翅翅针浸水后，特别晶莹通透。
上面这几条可要看清楚哦，真假鱼翅的差别，简直有天壤之别。真鱼翅美味可口，口感极佳，令人回味无穷；假鱼翅口感过烂，苍白无味，难怪有人说吃鱼翅就像吃粉丝一般，极有可能就是吃到了以假乱真的仿鱼翅了。希望你辨清真伪，品尝到真正的中华美味。
一般鉴别鱼翅的真伪有三个方法 一、 伪翅不耐火，虽成粗针状，但过火即？，一咬即断；而真翅爽口且有弹性。二、 伪翅散条放在桌上，用手指搓，有米饭状物落下；而真翅有弹性纤维。三、 伪翅用手拉，易断；而真翅需用力才断。伪翅翅针浸水后，特别晶莹通透
市场上出现的假鱼翅主要是日本人工鱼翅，它通常是一根根包在袋子里卖，而真鱼翅则是一片片卖。经过涨发后，目测一根真鱼翅上有明显的粗细头，用手轻轻拉有弹性，用牙咬有韧劲，而人工鱼翅缺乏韧劲，用手拉 容易短， 用牙咬口感脆如干粉丝。此外，捏真鱼翅有点黏糊， 而人工鱼翅缺乏黏糊的感觉。