在伊顿名师上班怎么样:一块猪肉能有几种不同的做法？？

煸白肉

　　主料：带皮五花肉一斤。配料：大葱二两。调料：油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。
　　做法：（1）选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。（2）把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下）。（3）炒勺加七钱油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。
　　特点：滋厚味浓，肥而不腻。
　　葱爆肉
　　主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。
　　做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
　　特点：肉嫩葱脆，清香味美。
　　炝拌里脊丝

　　配料：猪肉里脊200克，青笋克，香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。
　　做法：将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量，沸腾时先下里脊丝，后下青笋丝氽熟，用凉水投一下控干装盘。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。（芥末须用开水烫熟）
　　焦溜肉段

　　主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
　　调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
　　做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野?忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
　　特点：外酥里嫩、味香可口。.
　　氽白肉

　　原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。
　　制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。
　　特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。
　　红烧肉

　　做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
　　上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成

1.我喜欢吃 煎的肉 配上生菜 美味
2.煮熟的肉 就只用清水 加2片姜和大料块 然后顺着纹理撕来 蘸蒜泥 好吃
3.将肉切丝炒芹菜，缸豆，韭菜.... 吃米饭 很家常
我就会这些了 嗨嗨
不过都很好吃的 自己用心去做

鸡蛋蒸肉饼
猪肉250克 鸡蛋两个
盐、油适量
先把猪肉剁碎，鸡蛋也打碎，然后把剁碎的肉和打碎的蛋混在一起，之后是加水，水盖过就好，最后是调味。上锅蒸15分钟左右即可。（是水滚之后的15分钟）
这个拌饭很好吃的。希望你喜欢！

那就买花肉做红烧肉吧。现买一斤五花肉，将肉切成小块，对了一定买带皮的。切时保证每块上都有皮。用净锅放上少许油，凉油里再放一小勺糖，赶紧用劲搅动，直到糖完全融化成糖稀，一定用力搅动，否则糖会变成碳的。接着将切好的肉倒入融化的糖里。用铲子炒，保证肉上裹了糖稀，炒过后锅里应该没有什么水份，再放料酒、盐、姜、酱油，在对点水，水基本上没过肉。盖上锅盖，用大火，锅滚后改用小火，待锅里剩少许汤时尝尝口味，起锅时少许味精就行了。这样做的肉比较嫩

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傻啦！

做川菜！

回锅肉！

好好吃！

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炒 蒸 炸