杭州交通信息网张艺谋的2008:苦瓜煎蛋是怎么做的?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/26 01:21:43
我的做法很简单啊，而且我很喜欢吃，也感觉不出有苦味啊，你可以试
着 做一下啊~~我把苦瓜洗好后切成一丁点的小块近似于末。但不是末哦，然后盛入深盘中把鸡蛋打入，在把鸡蛋和苦瓜再一起搅拌记着放入适量的盐和鸡精就可以了，然后炒时放油要比平时多放些，记着炒时不要乱翻一定要做出来后是鸡蛋饼，（把炒锅来回的翻几次就做熟了）。做时要注意火候，要外焦里嫩才好吃啊 ，不过里面的也要做熟啊~~~自己动手试试吧，这是我的家常菜：凉瓜煎蛋。呵呵~~
苦瓜煎蛋
原料：苦瓜1小根、鸡蛋4个
做法：
1、苦瓜对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
和青椒斩蛋是一样的
1先把鸡蛋磕在碗里 用打蛋器或者筷子打到上劲 放作料
2然后把切碎或者切成小丁的苦瓜（可以先用盐捏一下）准备好
3然后热锅冷油 四成热 把鸡蛋倒入锅（倒一半）
4把苦瓜撒在上面 倒入另一半鸡蛋
熟了就可以起锅喽
呵呵 以上就是我自己在家做的
家常菜 跟酒店没得比哦 不过味道也很好~