钢柱尺寸与跨度:苦瓜怎么吃的?

凉拌，清炒，炒肉都可以啊，好吃，会上瘾

　　杂菇苦瓜
　　把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

　　翡翠苦瓜盅

　　在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

　　芝麻苦瓜炒蛋

　　苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

　　炝苦瓜

　　先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。

　　虾皮苦瓜

　　苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。

　　苦瓜炖文蛤

　　将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。

　　酱烧苦瓜

　　将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。

　　凉拌苦瓜

　　苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少

　　许，蒜泥少许，盐、味精

　　各少许。

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用

　　凉白开水过凉，沥干

　　水分，放入盘中待用。

　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水

　　分；将蒜泥与红辣椒丝

　　拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即

　　可。

　　Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣

　　味。

　　怪味苦瓜

　　苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒

　　油、豆豉各1汤匙，盐、

　　香油、味精、葱姜蒜末各适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中

　　焯一下，捞出用凉开

　　水浸凉，拌入盐、香油。

　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却

　　后，斩成细末，放入

　　碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝

　　麻酱调成怪味汁。

　　3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。

　　Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保

　　持鲜嫩。

　　葱油苦瓜

　　苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中

　　焯至断生，捞出控净

　　水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。

　　2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。

　　3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧

　　至七成热，迅速浇在葱

　　花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

　　Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。

　　鱼香苦瓜

　　苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2

　　只，香油、酱油、白糖

　　、醋各适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中

　　焯一下，捞出用凉开

　　水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。

　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒

　　出香味，再下豆瓣酱

　　煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。

　　3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

　　Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜 怀炊拱杲词保 要用小火，防止

　　炒焦；苦瓜、红辣椒

　　焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。

　　五香苦瓜

　　苦瓜500克， 茄?汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各

　　适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷

　　藏。

　　2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味

　　汁。

　　3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。

　　Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜，切片越薄越好

　　干煸苦瓜丝

　　猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适

　　量。

　　1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；

　　2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮

　　有些黑糊时）待用。

　　3、锅中放油烧热，放入肉 快 炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、

　　煸好?苦瓜和青椒，煸

　　炒片刻再放盐调味即可。

　　Dawnrain: 本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火

　　候，别太糊但一定要 干，肉丝煸干一些更香。

　　油焖苦瓜

　　苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤

　　匙，鲜汤50克，糖1茶匙 ，盐、香油适量。

　　1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。

　　2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。

　　3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜

　　泥、葱花、豆豉末、盐 、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干

　　时，淋香油，出锅即成。

　　Dawnrain: 做法1中对苦瓜的处理，是为了除去一部分苦瓜的苦

　　味，烫的时间要短；鲜 汤可用鸡粉加水代替；爱吃辣味的朋友还

　　可加一点 苯 酱。

　　苦瓜鸡片

　　苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶

　　匙，盐、鸡粉各少许，

　　葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放

　　入开水锅中烫一下，

　　捞出沥干水分，待用。

　　2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、 郯柙取?

　　3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变

　　色，捞出沥干油；炒锅中

　　留少许底油，放入 心 炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉

　　和2汤匙水，用水淀粉

　　勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

　　Dawnrain: 炒鸡片时要注意火候，炒得时间长了，鸡肉会变老。

　　豆豉苦瓜

　　豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香

　　油1茶匙，素汤3汤匙，

　　盐、味精适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐

　　拌匀，腌10分钟左右 ，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待

　　用。

　　2、将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切

　　碎。

　　3、炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，

　　炒出香味，放入焯好

　　的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香

　　油，翻炒均匀后即可出锅。

　　瓤苦瓜

　　苦瓜500克，五花肉300克，鸡蛋1个，盐少许，酱油适量，葱末、

　　姜末、水淀粉各少许 ，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖

　　半茶匙。

　　1、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡

　　蛋，拌匀制成肉馅待用 。

　　2、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，

　　用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀

　　粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。

　　3、炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄

　　色，放入水3汤匙、鸡粉

　　、绍酒、酱油和糖，烧开，用水 酃窜停出锅即成?

　　Dawnrain: 猪肉一定要剁成茸，制肉馅时要顺着一个方向搅拌上

　　劲；葱末、姜末也要尽

　　量剁得碎一些，可在剁肉时加入葱、姜一起剁碎；在苦瓜中填好肉

　　馅后要压实，以免烧

　　制过程中肉馅脱落。

　　雪菜苦瓜

　　苦瓜300克，雪菜100克，绍酒、 从 、葱末、味精各适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切

　　成碎末。

　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦 响 炒至变软，

　　再放入雪菜、绍酒、 酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即

　　可。

　　Dawnrain: 超市中成品雪菜末制作此菜非常方便，其他咸菜，如川

　　冬菜、酸菜也可。

　　豉汁苦瓜

　　苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉

　　各适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎

　　末。

　　2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面

　　金黄色，再放入大半 杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜

　　泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡 ，即可起锅。

　　Dawnrain: 烧苦瓜时不要盖盖，也不可久烧，保持质脆色绿，防止

　　焖黄。

　　芹菜肉丝炒苦瓜

　　苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油、葱末、姜末、盐、

　　鸡粉、水淀粉各适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成

　　丝。

　　2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入 姜炒出香味，放入肉丝，煸

　　炒至变色刚熟，盛出待用。

　　3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉

　　丝炒匀，勾入水淀粉和 鸡粉兑成的 勾芡即可

　　Dawnrain: 炒肉丝要旺火速成，刚熟就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟

　　时再放入肉丝，保持 瓜脆肉嫩。

　　三鲜苦瓜汤

　　苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适

　　量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切

　　薄片。

　　2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。

　　3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜

　　汤，烧开后下冬笋片、香 菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

　　Dawnrain: 鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要

　　撇干浮沫。

　　苦瓜牛肉汤

　　牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适

　　量。

　　1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入

　　冷水中浸泡，切片， 沥干水分；将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。

　　2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即

　　可起锅，滴入香油即可 。。

　　Dawnrain: 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点；煮

　　牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。

　　鲤鱼苦瓜汤

　　净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

　　1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两

　　半，去瓤、籽，用开水 烫一下，捞出切片待用。

　　2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐

　　调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

　　Dawnrain: 鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂。

　　苦瓜排骨汤

　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱

　　段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分

　　钟，加盐、味精调味即可。

　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮

　　沫后放入葱段、姜片、

　　绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分

　　钟，再用中小火10分钟 即可。

苦瓜之所以能够减肥是因为含有苦瓜素 苦瓜素有苦味
加热使苦瓜的苦味去掉 则是破坏了苦瓜素
也就破坏了苦瓜的减肥效果
所以因为想要减肥而食用苦瓜 应该生吃
可以凉拌 也可以把苦瓜打成汁 再或者把苦瓜汁冻成冰块
在夏天吃也可以解暑

苦瓜吃的就是它的苦味，有清凉解毒的功用，怎么吃都好吃，餐餐少不了，我的最爱。

应该是炒着吃最好吃了，能够把苦味去掉

看着你们的答案,我都流口水了.