杭州交通信息网东莞松山湖农庄排名:皮蛋是怎么做成的???
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/19 09:30:50
蛋里面的蛋白质被重金属盐析作用下凝固了。以前用铅盐，但是就是容易英气铅中毒，所以逐步被淘汰了，现在方法有所改进用其他的物质，但是用什么不太清楚,石灰和黄泥包在外面。 蛋白质遇强碱和强酸都会变性，通常还要加入铅盐使蛋白质容易凝固
蛋里面的蛋白质被重金属盐析作用下凝固了。以前用铅盐，但是就是容易英气铅中毒，所以逐步被淘汰了，现在方法有所改进用其他的物质，但是用什么不太清楚。
石灰和黄泥包在外面。
蛋白质遇强碱和强酸都会变性，通常还要加入铅盐使蛋白质容易凝固。
蛋里面的蛋白质被重金属盐析作用下凝固了。以前用铅盐，但是就是容易英气铅中毒，所以逐步被淘汰了，现在方法有所改进用其他的物质，但是用什么不太清楚。
蛋里面的蛋白质被重金属盐析作用下凝固了。以前用铅盐，但是就是容易英气铅中毒，所以逐步被淘汰了，现在方法有所改进用其他的物质，但是用什么不太清楚。
用熟石灰的强碱性使蛋白质慢慢发生变化的.