三亚市高档小区:梅州的捞面怎么做的？

做法:面是普通的湿面，往滚着的清水锅里一扔，稍倾即捞起，盛碗里，然后撒上佐料,是用油炸过的蒜蓉，还有猪油胡椒味精五香粉和青葱，还有就只能说是各家不同的“暗料”了，谁也不知道是什么，总之吃起来与别人不同。
所以，尽管满城都是腌面摊，有些人非得找到自己喜欢的一家，哪怕是排队也要等上。一碗热气腾腾的腌面端放你面前，动作麻利地挥动筷子，将面与佐料充分拌和，味蕾早已闻香唱歌。呵呵,好吃吧?

蚝油捞面
【材料】
拉面酌量、芥蓝菜2棵
调味料
蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙
【作法】
1.先将所有调味料放在面碗内调匀。
2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放碗内。
3.将芥蓝菜烫熟后捞出。
4.将面与调味料全部调匀后，放入烫好的芥蓝菜即可。
【小秘诀】
1.盛入的面条不要太干，带少许汤汁有助面条拌匀。
2.除了芥蓝菜也可以用小油菜。
3.喜食肉类者可加红烧肉或牛肉做成牛肉捞面。

煎蛋捞面
主料：荞麦面条。
辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
做法：
1.将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；
2.坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；
3.坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

蚝油捞面
【材料】
拉面酌量、芥蓝菜2棵
调味料
蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙
【作法】
1.先将所有调味料放在面碗内调匀。
2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放碗内。
3.将芥蓝菜烫熟后捞出。
4.将面与调味料全部调匀后，放入烫好的芥蓝菜即可。
【小秘诀】
1.盛入的面条不要太干，带少许汤汁有助面条拌匀。
2.除了芥蓝菜也可以用小油菜。
3.喜食肉类者可加红烧肉或牛肉做成牛肉捞面。

煎蛋捞面
主料：荞麦面条。
辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
做法：
1.将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；
2.坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；
3.坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
回答者：完颜康康 - 大学士 十六级 6-7 10:51

我只知道有腌面。可能是各个地方的叫法不同吧。是的，梅州的腌面既便宜又好吃，是梅州人早餐的首选，吃腌面的时候最好再叫一晚肉丸汤，绝对的享受。做腌面都是把面先在开水里弄熟，那些调料放在碗里调好，面熟了就捞上了，跟那些调料调匀就行了。调料一般有酒糟，一些香料，可以根据各个喜好放，味精和盐。

我只知道有腌面。可能是各个地方的叫法不同吧。是的，梅州的腌面既便宜又好吃，是梅州人早餐的首选，吃腌面的时候最好再叫一晚肉丸汤，绝对的享受。做腌面都是把面先在开水里弄熟，那些调料放在碗里调好，面熟了就捞上了，跟那些调料调匀就行了。调料一般有酒糟，一些香料，可以根据各个喜好放，味精和盐。

我们梅州人都不叫捞面,叫腌(yan）面，这是梅县的小吃之一啊