核动力院二环路:山楂果丹皮制作技术和加工设备哪里有,急用谢谢

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 13:33:49
我厂想生产山楂制品,但不知哪有山楂制作加工设备,急用

山楂果丹皮的制作
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(1)原料 山楂、砂糖,其比例为5:3。

(2)制作方法 ①将山楂挖去蒂把,削净虫蛀及腐烂部分,用清水洗净放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸30min,使山楂果肉充分软化,然后将煮好的山楂捞出,捣烂,倒入适量煮过山楂果的水中,搅拌均匀;②用细筛子过滤山楂酱,筛除残余的果皮、种子等杂物,并搅拌果酱,使之成为细腻的糊状物;③加入砂糖,用小火加热,边加热边搅拌,避免粘锅,当砂糖全部溶化,果酱浓缩成稠泥状后,停火降温,使其成为果丹皮的坯料;④将坯料置于平整的板面上,按照所需要的厚度抹平后,再放入烘干室内,在60℃的温度下烘干8h-10h,直到坯料成为有韧性的皮状物;⑤将果丹皮从平板上缓缓揭下,切制成一定规格和形状的果丹皮,然后用玻璃纸进行包装,即可投放市场销售。
http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong17/12251.html

海带山楂果丹皮的原料选取和加工技术
http://www.tech-food.com 2006-5-17 14:45:10 中国食品科技网

用山楂和海带为原料加工果丹皮不仅风味独特,而且是一种富碘食品,是预防缺碘、健体益智的保健佳品。该加工技术简便,不需特殊设备,投入少,很适合家庭作坊加工生产。其技术要点是:

1、原料处理。将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除,用清水冲洗干净,去掉果核。将干海带浸泡12小时,洗净。海带的重量为山楂重的1%。

2、软化制浆。将处理好的山楂放入锅中,加入等量的水,煮40分钟。待果实软化后,连汤一起倒出,在胶体磨中磨成浆糊状。将泡发好的海带剪或切成碎片,加少量水,也于胶体磨中磨成糊状。磨得越细,制品质量越好。将磨好的山楂浆和海带浆混合,加入混合浆重量20%的白砂糖和0.5%的柠檬酸,混匀后置小火上加热浓缩,直到混合浆呈稠糊状。注意,在浓缩过程中,一定应经常搅拌,以防发生粘锅焦糊现象,使制品有若味。

3、刮片烘干。将浓缩好的果浆倒入搪瓷盘内,刮成厚约0.3——0.5厘米的薄片。然后送入60——65℃的烘房内烘至不粘手、能卷起、呈韧性薄片状时取出。烘烤的温度不宜过高,如达到70℃时就会影响产品质量。

4、整理、包装。将烘好的果丹皮趁热从搪瓷盘上揭起,再放到烤盘上,烘干表面的水分。用刀切成片,按要求卷成卷,在成品上撒一层砂糖,用透明的玻璃纸或食品袋包装即为成品。切下边角部分可加入混合浆中再进行加工处理。

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