杭州交通信息网有个不会拍照的朋友:太湖三白有什么
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/25 19:52:06
瞎说 太湖三白是指 太湖银鱼 白鱼 和白虾
太湖银鱼，色白如银，长寸许，吴语呼为儿鱼。银鱼有大银鱼和小银鱼之分，大银鱼即吴王烩残鱼，目上有两黑点。小银鱼眼却是红色的。古代无锡人多用大银鱼晒制成脯鲞，远携四方。明代，出现了拖面的干炸银鱼；那时叫“面拖鱼”。即最早的无锡干炸银鱼，干炸银鱼是无锡数百年不衰的领衔名菜。
太湖白鱼，为太湖地区优质经济鱼类，生长在风大浪急的湖涛中。其肉质洁白细嫩，味鲜美。食法当以清蒸为佳，也可煎食，糟白鱼是有名的太湖船菜。
太湖白虾，为太湖著名水产。其壳薄，通体透明，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、钙、铁和维生素A等多种营养成分。鲜虾可制虾仁。
太湖三白”是指太湖船菜中的三道著名的菜:白米虾、白鲥鱼、白财鱼