韩国美食英文介绍:葱 姜 蒜

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 20:41:44
葱 姜 蒜的用途

一、烹饪方面
  1、鱼类重点多放姜

  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

  2、贝类重点多放葱

  大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。

  不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。

  3、禽肉重点多放蒜

  蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

  二、医疗方面

  1、生姜:生姜可温中止呕、解表散寒。明代旅行家徐霞客在一次旅途中因受风寒而致病,经自服姜汤而愈。用生姜30克切片,葱白15克,加适量红糖煎汤,趁热饮服,服后卧床休息,对外感风寒、寒冷腹痛、感冒初起无汗、头痛发热等症有较好的疗效。生姜还是治疗晕车、晕船的良药,晕车、晕船的朋友不妨在出门前切一片生姜贴于肚脐上,外敷伤湿止痛膏,以减轻晕车、晕船的不适。但生姜性温,常被牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等“上火”症状困扰的朋友,不宜过多摄入生姜。

  2、葱:葱中除了含有多种维生素和微量元素外,还含有具有较强杀菌、抑菌作用的葱辣素。时下正值呼吸道疾病的高发季节,适度多吃点葱可预防呼吸道疾病的发生。葱还具有舒张血管、降低血脂、促进血液循环的作用,因此,高血压、高血脂患者应适度增加葱的摄入量。需要提醒大家的是,葱具有发汗的功效,感冒后出汗较多者不宜食用,否则会加重感冒的症状。此外,慢性皮炎和狐臭患者也不宜过多食用大葱。

  3、蒜:大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌,冬季适量吃点大蒜能提高免疫力,预防感冒。夏秋季节,每天吃几瓣大蒜可防止肠道传染病的发生。但如果已经患有较严重的腹泻时,则应和大蒜划清界限,因为大蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。此外,流行病学研究表明,经常吃蒜的人胃癌的患病率明显降低,因此,胃癌的高发区及有胃癌家族史者应适当增加大蒜的摄入量。大蒜还能促进胃酸分泌,胃酸减少和胃酸缺乏的患者宜常食蒜。然而,大蒜虽好,却并非人人皆宜,更不能长期大量食用。我国民间有“大蒜百利,只害一目”的说法,意思是说长期大量吃蒜对眼睛的健康不利。因此,患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的朋友,最好对大蒜敬而远之。

  另外,将鲜生姜洗净、切片,而后用生姜片擦抹去年冻伤的皮肤,连擦 5~7天,即可预防再次发生冻疮。除此之外,姜的治疗作用还有以下方面:
  头 痛 : 当 偏 头 痛 发 作 时 , 可 用 热 姜 水 浸 泡 双 手 , 大 约 浸 泡 15分 钟 左 右 , 痛 感 就 会 减 轻 , 甚 至 消 失 。

  神 经 衰 弱 : 每 天 早 、 晚 空 腹 各 饮 用 热 姜 水 1至 2杯 , 可 收 到 补 气 、 提 神 之 效 。 持 续 下 来 , 对 神 经 衰 弱 、 头 晕 、 烦 躁 等 症 具 有 良 好 疗 效 。

  醉 酒 : 用 热 姜 水 代 茶 饮 用 , 可 加 速 血 液 流 通 , 消 化 体 内 酒 精 。 还 可 在 热 姜 水 里 加 适 量 蜜 糖 , 让 身 体 直 接 吸 收 , 以 缓 解 或 消 除 酒 醉 。

  面 部 暗 疮 : 用 热 姜 水 清 洗 面 部 , 每 天 早 、 晚 各 1次 , 持 续 约 60天 左 右 , 暗 疮 就 会 减 轻 或 消 失 。 此 法 对 雀 斑 及 干 燥 性 皮 肤 等 亦 有 一 定 的 治 疗 效 果 。

  头 皮 屑 : 先 用 生 姜 轻 轻 擦 洗 头 发 , 然 后 再 用 热 姜 水 清 洗 头 发 , 可 有 效 防 治 头 皮 屑 掉 落 。 此 外 , 经 常 用 热 姜 水 洗 头 , 对 秃 头 亦 有 一 定 治 疗 效 果 。

  腰 肩 疼 痛 : 先 在 热 姜 水 里 加 少 许 盐 和 醋 , 然 后 用 毛 巾 浸 水 拧 干 , 敷 于 患 处 , 反 复 数 次 。 此 法 能 使 肌 肉 由 张 变 弛 、 舒 筋 活 血 , 可 大 大 缓 解 疼 痛 。

  蛲 虫 病 : 每 天 睡 眠 前 , 先 用 热 姜 水 清 洗 肛 门 周 围 , 然 后 再 饮 用 热 姜 水 1至 2杯 , 持 续 10天 左 右 即 可 治 愈 。

  脚 臭 : 将 脚 浸 于 热 姜 水 中 , 浸 泡 时 加 点 盐 和 醋 , 浸 泡 15分 钟 左 右 , 抹 干 , 加 点 爽 身 粉 , 臭 味 便 可 消 除 。

  食 道 癌 : 平 时 , 坚 持 一 日 两 次 用 热 姜 水 代 茶 饮 , 可 起 到 止 痛 、 延 长 生 命 或 缓 解 病 情 的 作 用 。

  高 血 压 : 血 压 升 高 时 , 可 用 热 姜 水 浸 泡 双 脚 15分 钟 左 右 。 热 姜 水 浸 泡 双 脚 , 可 反 射 性 引 起 血 管 扩 张 , 使 血 压 随 之 下 降 。

  动 脉 硬 化 : 每 天 早 、 晚 坚 持 用 热 姜 水 漱 口 , 并 在 每 天 临 睡 前 饮 用 热 姜 水 1杯 , 可 促 进 血 液 循 环 , 防 止 动 脉 硬 化 。

除调味外,生吃均对人体有益处。
姜汁涂抹患处,可治疗头发脱落。