岗位分析的主要内容:甘油是一类什么性质的物质?

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/28 22:57:16
从何处提取,物理性质和化学性质各是什么?

甘油是一种无色、无臭、略带有甜味的粘稠的液体。甘油这个名称有点“半真半假”。说它真,它的味道的确甘甜可口,甚至可以代替食糖,做一些饮料、酒类的甜味剂;可是说是“油”,就不确切了。它是粘稠的油状物,实际上同食用的油脂完全不同。

甘油又叫“丙三醇”,纯净的甘油缓慢冷却,温度到了17C以下,就从液体变成了白色的结晶。可是,人们日常生活中看到的甘油,到了冬天为什么依然是液态呢?原来,甘油有一个奇怪的吸水特性,纯净的甘油暴露在空气中以后,它就贪婪地从空气中吸水,变成了液体;此外,经过“过冷却”的甘油液体,它在温度低于0C时仍然保留液体状态,它的水溶液也有这种特性,要在很低的温度下才冷冻。

甘油为什么带有甜味、能滋润皮肤呢?这得从甘油的构成说起。

19世纪20年代,法国化学家测定出甘油的结构为一种三羟基醇,也就是水,甘油分子中有3个羟基。一般说来,单糖和双糖里所含的羟基越多,它就越甜。甘油跟单糖分子相似,它的分子中含有3个羟基,因此也带有甜味。

物理性质
CH2-CH3
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CH--CH3
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CH2-CH3
是有甜味的粘稠液体,沸点290 ,密度是1.260。因其粘度大,结晶困难。 但将纯甘油冷却可得到晶状固体,熔点17 ,可与水混溶,吸湿性强,能吸收空气中水分, 不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂,对石蕊试纸呈中性反应
丙三醇
C3H8O3
17.9
290
1.26
能跟水,酒精以任意比互溶

甘油是一种纯净物,不是一类物质。
甘油属于多元醇。分子式为:
CH2-CH3
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CH--CH3
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CH2-CH3

它可以从石油分离提取。

物理性质:
有甜味的粘稠液体,沸点290 ,熔点17 ,密度是1.260。
因其粘度大,结晶困难,但将纯甘油冷却可得到晶状固体,可与水混溶,吸湿性强,能吸收空气中水分, 不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。

化学性质:
甘油的化学性质活泼,能参与醇类物质发生的各类反应形成酯、醚、胺和卤化物。甘油极易氧化,热稳定性好。水不与甘油反应并且能抑制甘油溶液的脱水,但在空气中由于受到微生物的作用而极吸水,甘油能进行酯化反应、醚化反应、环化反应,成盐反应各酯交换反应。对石蕊试纸呈中性反应。

丙三醇