《新闻女郎》:中国的豆腐分为几种?是不是只有卤水和石膏点的两种?

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 21:15:27
卤水和石膏有什么区别?

卤水和石膏是点豆腐必须用的.但是无论用哪种,各地的做法都是不一样的.先拿干豆腐来说吧,北方的做法做出来的要比较薄,劲道.南方做的要相对较厚.大豆腐北方做的很嫩,水分较大,放到手里感觉要碎似的.南方做的大豆腐相对来说水分较少,也很结实.各地的习惯不同,做出来的自然也就不一样.有机会的话体验下真正的南北正宗豆腐!

口味:卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,石膏豆腐细嫩,光滑。
颜色:石膏豆腐比卤水豆腐白。

豆腐分南北,北方的硬,南方的嫩,制作方法不同