食戟之中国料理:油焖大虾怎么做

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 00:59:00
请问油焖大虾怎么做?

油焖大虾

【原料】

主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

【制作过程】

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

【特点】

滋味清淡,鲜咸宜人
参考资料:http://www.wojiehun.com/newscenter/new/caipu/20041111093155.html