一个月一个会念什么:怎样做菠萝咕佬肉啊?~

图文并茂:
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(2)材料：*腿肉或夹心肉1/2斤*青椒1个*凤梨 1片*蛋黄1个*蒜末1大匙*酱油1大匙*太白粉5大匙
调味料：*糖、白醋、番茄、水各3大匙*太白粉1小匙*麻油少许*盐1/2小匙
作法：
1.夹心肉切成半寸块状，拌入酱油、太白粉各1大匙及蛋黄，腌约20 分钟。
2.将腌好的肉块沾上太白粉4大匙，备用。
3.青椒去籽、切滚刀块，以热水氽烫（水中加少许盐及油），取出放入冷水中漂凉。
4.油烧至七分热，投入已沾上太白粉的肉块，以中火炸至微黄（约4 分钟）捞出。
5.起油锅，用2大匙油爆香蒜末，放入青椒、凤梨片同炒，接着倒入调味料烧至粘稠时，再投下肉块拌匀，最后淋点麻油即可盛出。
备注：
青椒、凤梨可改成酸果，即是广东泡菜。

(2) 菠萝古老肉
菜谱名称 菠萝古老肉所属菜系 粤菜所属类型 中厨靓菜基本特点 味酸甜,质地外酥里嫩基本材料 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块；
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉；
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁；
4.猪肉片入热油锅内炸熟；
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成

正宗咕咾肉是不放菠萝的，后改良放入菠萝。
放入菠萝改良后的咕咾肉的名称就一直延用着。

正宗咕咾肉
材料:
梅花肉半斤
青椒1-2个
蒜末
太白粉

调味料:
A.酱油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黄
B.水.蕃茄酱.醋.盐.太白粉

1.梅花肉切粗条(约拇指般大小),加入A料下去腌10-20分钟
2.青椒去籽切滚刀块
3.腌过的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油锅炸至酥黄
4.起油锅,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入调味料B烧开,加入炸酥的肉条烩拌一下即可.
(肉条烩拌的时候不要拌太久,不然肉会软掉就不酥,口感就不好了)
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菠萝咕咾肉

主料：五花肉
辅料：菠萝、青红椒、洋葱、鸡蛋黄
调料：
番茄酱、生粉、糖、白醋、鸡精、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉
操作：
1、肉改成小块，再用刀背敲，加调料上浆后，裹上生粉，捏紧；
2、菠萝、青红椒、洋葱分别改刀；
3、肉入锅炸熟，捞出沥油，再复炸；
4、锅入辅料，加入番茄汁和肉翻炒即可。