贵州茅台镇封坛原浆酒:求壮族的详细介绍，越详细越好！（在线等）

壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西、云南省文山，广东连山、贵州从江、湖南江华等地也有分布。人口1548．96万（1990年第四次人口普查）。

　　壮语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支，分南北两大方言。南宋时，曾在汉字的基础上创造出“土俗字”，但使用范围不广，多使用汉字。1955年创制了以拉丁字母为基础的壮文。1957年11月，由周恩来总理亲自主持召开的政务院第63次全体会议批准了《壮文方案》，结束了壮族人民没有自己合法文字的历史。

　　在集中本民族民间文学、音乐、舞蹈、技艺的基础上，壮族人民创造了壮戏。铜鼓是壮族最有代表性的民间乐器。

　　壮族在宋代史籍中称为“撞”、“僮”、“（彳+童）”。解放后称“僮”。1965年10月12日，经广西僮族自治区人民委员会报请国务院批准，改族名为“壮族”。壮族人民曾多次发动反封建、反压迫的农民起义，广西桂平金田村是太平天国的发生地。1929年12月到1932年，在广西建立的左右江革命根据地为中国革命作出贡献。

　　壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲；有的地区的青年妇女忌食牛肉和狗肉；妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内；忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。

　　壮族以农业为主，驰名中外的三七、蛤蚧和茴油是壮族地区素负盛名的特产。甘蔗产量居全国首位。 壮族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名节日有一年一度的“三月三”歌节等。 客人到家，必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿，对客人中的长者和新客尤其热情。用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈未动的菜，晚辈不得先吃；给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手捧给，而且不能从客人面前递，也不能从背后递给长辈；先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席；晚辈不能落在全桌人之后吃饭。路遇老人，男的要称“公公”，女的则称“奶奶”或老太太；路遇客人或负重者，要主动让路，若遇负重的长者同行，要主动帮助其代负并送到分手处。

　　解放后，1952年12月9日在广西的西半部建立桂西壮族自治区，1956年春改为自治州。1958年3月5日建立以原广西省地区为范围的广西壮族自治区。1958年4月1日建立云南文山壮族苗族自治州，1962年9月26日建立广东连山壮族瑶族自治县。

　　日常食俗 多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。制作方法多种多样，比如大米有籼米、粳米、糯米等品种。平时用于做饭、煮粥，也常蒸成米粉（类似面条，有汤食、炒食之分）食用，味道鲜美可口。粳米、糯米还可泡成甜米酒即醪糟（方法与汉族同）。营养丰富，在冬天常吃，能起御寒滋补作用。糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米饭等，是壮族节庆的必备食品。玉米也有机玉米与糯玉米之别，机玉米用于熬粥，有时也煎成玉米饼。玉米粥乃山里壮族人最常吃的。有些地方还有吃南瓜粥的习惯，即先将瓜熬烂，加玉米面煮熟即可。糯玉米磨成面后，可做糯玉米粑，或捏成鸡蛋大小的面团（内可包有糖、芝麻、花生等馅料），再用水煮熟，与其清汤同吃，相当于汉族元宵、色味俱美。甜食是壮族食俗中的又一特色。糍粑、五色饭、水晶包（一种以肥肉丁加白糖为馅的包子）等均要用糖，连玉米粥也往往加上糖。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。

　　节庆、礼仪食俗 壮族最隆重的节日莫过于春节，其次是七月十五中元鬼节、三月三、清明上坟、八月十五中秋，还有端午、重阳、尝新、冬至、牛魂、送灶等等，几乎每个月都要过节。过春节一般在腊月二十三过送灶节后便开始着手准备，要把房子打扫得窗明几净，二十七宰年猪，二十八包粽子，二十九做糍粑。除夕晚，在丰盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公鸡，家家必有。壮族人认为，没有鸡不算过年。年初一喝糯米甜酒、吃汤圆（一种不带馅的元宵，煮时水里放糖），初二以后方能走亲访友，相互拜年，互赠的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延续到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整个春节才算结束。三月三按过去的习俗为上坟扫墓的日子，届时家家户户都要派人携带五色糯米饭、彩蛋等到先祖坟头去祭祀、清扫墓地，并由长者宣讲祖传家史、族规，共进野餐。还有的对唱山歌，热闹非凡。1940年后，这一传统已逐步发展到有组织的赛歌会，气氛更加隆重、热烈。其他节日食俗也都各有讲究，各具特色，比如中元吃鸭、端午吃粽、重阳吃粑等等。壮族的粽子分为包米粽（用浸泡后的糯米包扎）和包糕粽（经浸好的糯米水磨成浆和过滤成“糕”后再包扎。“包菜”也称“包生饭”，是三月三、四月八（牛魂节）许多壮族地区人们爱吃的节日食品。其方法新鲜别致，即用“包生菜”的宽嫩叶包上一小口饭，放入口中嚼吃。颇有独特风味。

　　壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。不管远亲近邻来家做客，都要以礼相迎，热情接待。平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮，眼睛真诚地望着对方。婚丧嫁娶、盖房造屋，以及小孩满月、周岁等红白喜事，都要置席痛饮。一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、笋片、鱼生等8或10道菜。实行男女分席，但一般不排座次，不论辈分大小，均可同桌。并且按规矩，即便是吃奶的婴儿，凡入席即算一座，有其一份菜，由家长代为收存，用干净的阔叶片包好带回家，意为平等相待。每次夹菜，都由一席之主先夹最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。壮族丧葬酒席多为素菜，只有出殡以后才能吃荤。

　　祭祀食俗 壮族过去信仰多神，崇拜自然，认为万物有灵，如果村寨中有一棵参天大树，往往被视为全村的保护神而加以崇拜，谁家有人病重必定要到树前烧香焚纸，祈求保佑；村后有个悬崖龙洞也被认为是显灵圣地或鬼神栖息之所，而常去焚香超度，祭鬼消灾。更多的是祭土地神，壮族地区几乎每个村寨都在离村不远的山脚下立一土地庙，每逢过节或是平时杀猪，都要以整煮猪头去那里超度一番，若做烤猪则抬着整猪前去敬祭。家神更是每节必祭，摆上酒、肉、整鸡等供品，祭罢方能食用。一年之中最大的祭祀活动是农历七月十五日的中元节。过中元节时，家家都要杀鸡宰鸭，蒸五色糯米饭，祭祖、祭鬼神，以求免除灾祸。牛魂节祭牛魂，多在春耕以后的一天，有的地方固定于农历四月初八进行。这天，各家都带着一篮五色糯米饭和一束鲜草，到牛栏旁祭牛魂，然后把一半食品及鲜草给耕牛吃。过去，桂西南一带壮族要在霜降节杀鸡宰鹅，做糍粑，蒸糯米饭，聚集在玉音庙宇供祭。相传霜降节是纪念反抗外来侵略的英雄的节日，已有360多年的历史。

　　典型食品 壮族有许多著名的菜肴和小吃，有：①马脚杆，云南文山地区壮族特有食品，用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成，形壮如马脚得名；②鱼生，过去是壮族节日或待客的上肴；③烤乳猪，壮族名菜，用小猪烤制而成；④五色糯米饭，也称花糯米饭、五彩糯米饭，用优质糯米和各种植物色素或食用色素蒸制而成，是壮（瑶）族传统节令食品，已有数百年的历史，每逢节日，亲朋之间都要相互赠送五色糯米饭，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福, 成品并具有清热解毒、健胃强身的功效；⑤宁明壮粽，壮族春节特制传统食品，是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，以广西宁明一带的粽粑最具特色，故名，居住在广西西靖西岳圩、湖润一带的壮族，每逢春节也有吃这种大粽粑之习，当地称“风莫饭”。相传吃风莫饭之习，始于北宋，常在春节前几天开始制作。做好的宁明壮粽年初一时用以祭祀祖先；⑥状元柴把，用卤熟的鸭肉等经韭菜捆扎而成。⑦白切狗肉，广西壮族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚会，有时仅凭此一菜猜拳叙饮，故有戏称：“独脚菜”（壮族有吃狗肉的习惯）；⑧壮家酥鸡，广西中部地区壮族传统名菜，以鸡为主要原料，经炸后再加工而成，是壮家逢年过节常备菜式，已有一百多年历史；⑨清炖破脸狗，云南壮族传统名菜，用破脸狗肉放入砂锅内隔水炖熟而成。（破脸狗：又名围子、花白脸，全身毛以黑白两色组成，头部黑白纹路突出，故名破脸狗，属山中小野兽）；⑩龙泵三夹，广西西北部地区壮族传统名菜，壮族有用猪小肠酿进猪血制成的食品称“猪龙泵”；用猪龙泵配上猪肝、猪粉肠制成冷盆菜，食用时各拈一块共三件，夹在一起吃，因而得名。已有300多年历史，是当地办喜庆筵宴的压席菜。此外还有豆腐肴，广西河池地区壮族流行菜，也是仫佬族、毛南族的风味菜

一、歌谣

壮族古代的歌谣，是从巫文化的咒语发展下来的，由于壮族先民的语言语法的特殊关系，用韵的方法和中原民歌谣的韵律是不同的。中原民族歌谣的韵律是用脚韵，即整首歌谣的韵律放在句子之末；而壮祖先民歌谣的韵律为脚头（或腰）韵，即第一句最末一个字和第二句的头或中间一字押韵。

二、关于夜郎国

夜郎，古战国名，是战国至西汉时期西南最大的邦国。“西南夷君长以什数，夜郎最大。”夜郎中心在北盘江，其地望包括红水河中游，即今广西天峨、凤山、乐业一代。竹部大部子孙后裔为布依族，亦是红水河中游一代的壮人先民。夜郎竹王祠，后世川、黔、云、桂、鄂均见有，此乃覆盖面很大的民间传说，当和夜郎势力范围有关。广西西部许多地方均属古夜郎范围。夜郎为椎髻、耕田，有墓葬，学者均称为越族之一支。

三、关于人吃人的习俗

人吃人的时代，起于人类的蒙昧时期。那时生产力低下，生活资料来源缺乏，所以丧失了劳动力的人也被当作生活资料来源之一。到了野蛮时代，由于巫文化的影响，认为吃了敌人的肉，可以增加自己的力量。同时，为了种族繁衍，认为生下来的第一个孩子，会妨碍后面弟弟们的成长，因而壮族先民也曾有“生长子则食之，谓之宜弟”之习俗。这种吃人的习俗，大抵要延长到奴隶制出现，才逐步消失，因为奴隶制度时代，生产力大大发展，社会已有剩余产品，俘虏到敌人就可从事生产，为奴隶主增加财富，于是才把俘获的人当作奴隶养活下来。

四、关于族源问题

原来存在三种不同的观点：一是壮族外来说；二是壮族土著说；三是壮族是外来民族与土著混合而成说。经过长期深入探讨、开展有益的争论，随着历史文献资料的发掘日益增加，考古资料发现日益丰富，研究方法上科学性日益提高。多学科综合研究方法的运用，持土著说的佐证愈来愈多，论据愈来愈充实；持外来说的学者有的改变了原来的观点，如刘介(刘锡番)即如是，上文已述及他在50年代发表的三篇论文，改变了在|《岭表记蛮》中壮族西来说的观点，刘氏从考古、历史文献资料论证，壮族是两广的原始居民。至今可以说在学术界，持壮族是土著民族，是从百越族群中的西瓯、骆越人发展而来这个认识已趋一致。但在日常生活中，我们仍可以随处遇到“壮族外来说”的说法，原因是人们过于相信土司族谱。壮人的族谱，多系从土官的族谱影响而来，而土官的族谱究其渊源始祖是外来汉族而言，多数误传。因其流传已久，且为明清以来历史文献承认与附证，后人不加稽考，以讹传讹，形成真伪难辨，以假当真的态势。
壮人的族谱，多系从土官的族谱影响而来，而土官的族谱究其渊源始祖是外来汉族而言，多数误传。因其流传已久，且为明清以来历史文献承认与附证，后人不加稽考，以讹传讹，形成真伪难辨，以假当真的态势。

五、神话

神话是壮族原始文学成就的代表，是古代先民指画发展的产物。从壮族民间流传的神话传说中，如创世神话《布洛陀》、《布伯》，开天辟地的神话《盘古》、《姆六甲》。解释和探索大自然奥秘以及与大自然做斗争的神话《太阳、月亮和星星》、《保洛陀》、《妈勒访天下》、《特康射太阳》、《水珠》、《杀蟒歌》、《岑逊王》等等，都可以看到原始神话的内核，反映了远古先民对自然现象的朴素理解，改造自然的幻想。民间文学家将这时期的原始文学称为“布洛陀时代的文学”。这一时期人们创作的神话，给后世壮族人民以强大的思想影响，鼓舞着人们战胜各种困难的斗争勇气，并且对后代壮族文学的影响也是很深远的。

六、舞蹈

舞蹈是壮族原始艺术的重要组成部分，虽然沧海桑田，岁月流逝，我们已无法知道其原始舞蹈的真实风貌，但从舞蹈艺术的发展规律来看，新石器时代无疑是壮族地区原始舞蹈产生发展的重要时期。原始舞蹈起源于劳动，来源于生活，当人们在生产获得丰收时，自然欣喜若狂，共同欢呼跳跃；当人们举行集体祭祀活动时，必须欢歌狂舞，

七、龙舟

壮族习于用舟的特点，随着经济的发展，陆路交通的开发，逐渐消退，现在已不很明显了，但在壮族的结婚仪式上仍有些迎亲、送亲双方模仿着百船进行对歌的场面。只是壮祖先民水上生活给他们的子孙打上的印记。正因为壮祖先民长期生生不息于水网地区，善于造舟、用舟，久而久之，便形成了竟渡之俗，虽传说中与爱国诗人屈原有关，其实早在屈原之前就已存在。它是壮族先民水上生活的一种演习，久而演之形成了一种习俗。

八、族称

两汉至隋。壮族先民也随着中原汉人及其文化的南来而逐渐引起变化。东汉时，在西江中游一代的瓯人被称为乌浒，其实“乌”与“瓯”是谐音，“乌浒”乃源于“瓯”，而合浦、交趾一代还保留骆越之名，到了南朝至隋。则通称为俚僚了。广西贵县以东的大河附近一代早先的越人，由于早与南来汉人杂处，长期受到中原文化的熏陶，逐渐融合到汉人里去，语言的融合，产生了“粤语”。而东晋因北方闹了十六国之乱，黄河以北太行山一代的汉族人民，也相继南下避乱，由于他们是新来的人，按户籍规定，划为客籍，所以称为“客家”，以区别于先来落籍的中原人，其风俗习性和汉人基本相同。

九、关于广西

宋代设置的广南西路，大体于今广西壮族自治区相当，不过广南西路包括今广东省的化州、高州、海康和海南省。桂西地区部分州县未设在内。

十、关于民族心理特征

共同心理特征是形成民族的重要特征。壮族民间古来共同信奉布洛陀为始祖，尤以壮族聚居区的红水河流域、右江流域直至其上游的云南文山一带以及左江流域的壮人信仰更为诚笃。布洛陀乃壮族原始宗教创始神。这种信仰是一种原始凝聚力。

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