杭州交通信息网南京金太隆国际酒店spa:什么是碳水化合物
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碳水化合物
carbohydrate
糖类的总称 。广泛存在于自然界，是含量最丰富的一类有机物质。最初称为碳水化合物 ，以通式Cx（H2O）y表示。后来发现有些化合物在化学结构上与糖相似，它们的组成不能用上式表示，如鼠李糖C6H12O5和脱氧核糖C5H10O4等分子中，氢与氧原子数之比并不是2∶1。因此，严格地讲碳水化合物这个名词是不正确的，因沿用已久，约定俗成。
碳水化合物广泛分布于动物、植物、微生物体内，其中以植物界最多，约占其干重的50％～80％，是绿色植物由二氧化碳和水经光合作用形成的。生物细胞内和血液里含有葡萄糖或由葡萄糖等单糖组成的多糖。人和动物的器官组织中含糖量不超过体内干重的2％ ，微生物体内含糖量约占菌体干重的10％～30％。它们以游离糖的形式，或与蛋白质、脂类及其他配糖体结合成复合糖的形式存在，通过生物氧化，放出大量的能源，以满足生命活动的需要。碳水化合物也能通过各种代谢途径转化为蛋白质和脂类物质等，因此，碳水化合物是生物体的重要碳源和能源。
碳水化合物一般可以分为3类，即单糖、低聚糖和多糖。单糖和低聚糖大多是结晶体，能溶于水，具有甜味。多糖绝大多数不溶于水，个别虽溶于水，但成为胶体溶液，它们大多是无定形、无甜味的白色固体。