杭州交通信息网股东大会股东发言词:如何拌饺子馅
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/20 08:27:09
不知为什么总觉得自己拌的饺子馅不香，请问各位大师，你们有什么诀窍吗？例如猪肉白菜馅的。谢了。
猪肉要先五花条肉 然后洗一下 或者开水洗烫 然后再切成末 加点美极鲜 盐 味精或者加点白糖 搅拌后 起锅 放入香油 扁炒一下放入白菜末放高汤不要干了 起锅放入冰箱里冷冻！！！祝你好运！相信你会很开心哦！！
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
猪肉白菜馅(我家的做法):
第一步:先将大白菜一颗最外层的邦子撇去,其余的部分洗净,剁碎,挤去多于的水份,留在一旁待用.
第二步:半斤至一斤的肉馅(根据自己对吃肉的喜爱程度),加入适当的油,加入切好的葱末和姜末(适量),打入生鸡蛋一只,加入二或三匙盐,适当的鸡精,淋上适当的香油,用筷子顺着一个方面搅动.
第三步:馅搅好后,加入剁好白菜再顺着一个方向搅动,搅动均匀即可.
猪肉末 白菜 葱花 蒜 姜 五香粉 鸡精 盐 酱油 生鸡蛋若干 而且搅和的时候沿着一个方向搅哦!味美极了!
我自己的经验阿，加多一点酱油和白糖，然后放用炸锅花椒的油，就会很香。
不香，是不是食材的质量的问题，打一只鸡蛋在里面试试。