教育孩子的好方法:糖醋排骨怎么做?

美味菜谱——糖醋排骨

　　原料:
　　排骨, 生姜, 蒜,干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油，番茄酱少许。

　　做法:
　　1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 生抽，姜末，蒜末，少许味精腌制，再加入粟粉拌匀。

　　2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)

　　3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后加入白糖到糖开始熔化加入沥好的排骨翻炒一下，倒入老抽均匀上色后倒醋，再放入糖后再炒 。

　　4. 十来分钟就可以出锅了，如果觉得不熟可以多煮一会。出锅前先毕火，泼一铲番茄酱拌匀，最后洒上熟的白芝麻～ 一盘美味菜谱——糖醋排骨出炉咯～！^_^

　　备注: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.

　　由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

猪排骨25O克，番茄酱
少许，白糖25克，醋
2O克，料酒1O克，盐
3克，油1OOO克。

做法:
①将排骨洗净，用料
酒、盐腌一下。
②锅上火，放油烧至
六成热，下入排骨炸
至呈金黄色捞出；

③另坐锅底油，放入
白糖、番茄酱、醋、
盐，搅匀成糖醋汁,
再把炸好的排骨放入
，翻炒至均匀挂上汤
汁即可。

糖醋排骨

原料:带点肥的排骨，想吃多少就准备多少，剁好；
黄酒,酱油,糖,醋,盐

做法:

1、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可
用电饭堡煮

2、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（油不要
太多了，因为炸排骨还会出油的）翻炒

3、先倒入黄酒（可以多放些）炒出酒香，再加酱油
炒出酱香

4、然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇
炒几次（一定要多翻炒）

5、最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水
和醋

6、炒到汁快干时就可以装盘啦，这样的糖醋排骨色
泽均匀又美味。

猪软排250克，白糖50克，醋3汤勺，酱油1汤勺，盐少许，油20克．
做法：
1.将软排洗净，剁成小块．
2.锅上火，放油，放软排．干焙直肉收汁．
3.放盐，糖，醋，酱油，改小火，翻抄至均匀收汁即可．
（此法烧时，不能急噪，一定要小火才能入味）

其实搞得那么复杂做什么，我就喜欢吃排骨，我家里会都会备好一些超市里买的配好了的作料（就是那种包装好的包装都会写明是做什么菜用的和说明），糖醋排骨时等把它烧至半熟时再将作料放进去OK了，我朋友们都说好吃来着