杭州交通信息网手机网站在线客服:寻找蒸鸡蛋的做法??
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/25 09:05:26
将鸡蛋打碎，加入适量的盐，少量的酱油和猪油（如果不想吃猪油，加麻油也行，但我觉得加猪油更好吃一些），再加一点葱和鸡精，搅均匀，加上开水，再搅匀，放在锅里或微波炉蒸几分钟就可以了，这样蒸出来的鸡蛋又嫩又鲜，味道很不错，你不妨试试。
一般来说，如果蒸2个鸡蛋，1碗水就差不多了。
我的方法是在打鸡蛋的时候加入一些花生油，不用太多的，一点点就好了，这样可以去掉鸡蛋的腥味，而且蒸出来的鸡蛋更加滑嫩，然后以一比三（鸡蛋：水）的比例加入凉开水，我一般是煮饭的时候蒸的，饭差不多要好的时候放在上边蒸就好了，很快的，如果蒸两个鸡蛋的蛋羹，最好是选一个深一点的汤盘，把打好的蛋液放在冷水的锅里，当然要加个蒸架咯，蒸大概八分钟就可以出锅了，过程中不要打开盖子
加入1：1的水分阁水蒸就行了，不用放任何作料。
蒸熟后加入少量盐，酱油，用勺吃就行了。
蒸鸡蛋可以有咸味或甜味做法,咸味可以用将鸡蛋和温开水以1:2的比例打匀,放入适量盐，还可以按个人口味加入肉末或鱼片或虾皮等等，再滴少量食油，用纸巾吸去表面的泡沫（去掉泡沫后蒸出的鸡蛋表面较光滑），蒸锅烧开后再放在蒸锅里隔水蒸 ，先武火至有大量蒸汽从锅边溢出，即改慢火至鸡蛋刚好凝固就行（时间长了会变老），然后滴入少许酱油、放入适量葱花和香菜，再蒸半分钟，香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。
喜欢甜味的按前法不放盐等，改糖就行，我还喜欢用鲜牛奶或羊奶蒸鸡蛋，方法是用鸡蛋3只加适量白糖打匀，加入牛奶或羊奶1斤，混匀后如上法蒸熟即可。
将鸡蛋和牛肉汤以1:2的比例打匀,注意要用温的.少放点花生油,再放点盐,然后加个盖子.放在蒸锅里蒸.如果不加盖子的话,蒸锅盖上的水滴会掉到鸡蛋羹上,顶层的羹吃起来会发硬,也不美观.
用温水调鸡蛋后,放到微波炉里高火两至3分钟分钟,加盐 加醋,加香油,试试吧好吃.