医学学术英语textb翻译:请问,怎样把鸡蛋炒的又嫩又蓬?是用什么火?

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 13:50:16

首先,蛋要打匀
其次,搅蛋时放一些自来水
第三,用旺火把火烧热,到冒烟最好.
第四,不要怕费油
第五,把蛋下入锅中用筷子不停搅动.
第六,看见蛋液凝固即可起锅,不要炒太长时间会老了.

关键在搅蛋的时侯,放少许盐,然后必须按照一个方向搅,并且搅的时间要够长,然后锅中下油,比一般炒菜多2-3倍,大火烧油,快速下锅,轻拌几下即可出锅。

调蛋的时候加一点黄酒和水,然后用大火,油热一点再放下去,炒好的蛋很嫩的.

不是火的问题,你给打匀的鸡蛋加点水或者醋(量要少),油按正常的量就可以了,加水的特别嫩。试试吧,我们家就这样作。

用大火,油要多,用筷子不停搅拌一下就很松了。

搅蛋的时候放点凉水,试试吧,挺嫩