杭州交通信息网基础版店铺全屏店招:葱油面怎么做的?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/25 18:00:38
原料: 开洋20 克, 葱100克 ( 二把), 生油125克, 细面条500克 或者 1 磅(454克) , 酱油60 克, 白糖, 黄酒和味精少许
制作:
将开洋用黄酒浸发. 葱切长段.
锅内放油, 用旺火烧至冒烟时, 放葱段煎1 分钟, 葱色转黄时加开洋煸炒一下, 见葱段焦黄时再加酱油, 糖, 炒到葱颜色变黑时出锅.
煮好面条, 分装在五个碗里,加味精, 酱油, 再将葱倒入面里, 吃时拌透.
特点: 香味浓缩, 鲜美异常.
随便什么面都可以，把面煮熟后放在鸡汤碗里，葱油头要有叉烧丝，熟鸡丝，黄瓜丝，葱丝，熟胡萝卜丝，然后加调料，豆瓣酱，香油，味精，蚝油，酱油，少许糖伴匀，放在面上就可以了。