杭州交通信息网cf掌上道聚城下载:土豆为什么会变黑？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/16 19:27:23
切开的土豆为什么在过一些时间后会变黑？还可以吃吗？
土豆为什么会变黑？
土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。少量鞣酸盐对人类无害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因为鞣酸铁不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的黑色污渍除去，应用稀草酸溶液擦拭，后用水洗，才会干净。