天猫转让那个网站靠谱:有没有简单易做又美味可口的家常菜?同学聚会急用!

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 08:24:19

1,鲶鱼头炖豆腐。

  家乡食客们有个说法:“宁愿丢掉老黄牛,不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富,味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐,可以补充豆腐自身的不足,提高人体对于营养成分的吸收率,实在是营养美食。

  备料:鲶鱼头,豆腐,蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。

  制作:把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒,以克制其土腥和鱼腥味。

  砂锅中,先摆放一层大葱,然后放几片生姜和八角,把鲶鱼头摆放在砂锅内,然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片,再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内,加少许清水和匀,倒如沙锅,加盖。

  红烧肉:
  起中火,开锅后改慢火,慢慢的炖,至锅内水分减半,鱼头熟烂即可。
  1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。 不对,是比肉还好吃。 :-)
  干烧鸡翅
  【原料】

  鸡翅250克,猪板油75克,花生油50克,姜粒、蒜粒各15克,豆瓣30克,酱油、精盐各5克,味精2克,胡椒面1克,粗葱花、料酒各25克,白糖10克,鸡蛋2个。

  【制作过程】

  将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味,鸡蛋、干豆粉调成糊,将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒,用热油炒熟; 锅内油烧至六成热,将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出;倒去锅中余油,将豆瓣炒出红色,加汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入油丁、姜、蒜、葱,加酱油、料酒、白糖,烧透入味,加味
  自制泡椒凤爪(图) http://news.xinhuanet.com/food/2005-02/25/content_2614496.htm1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。
  排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

  做法:
  排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
  红烧排骨:
  做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
  .家常豆腐

  原料:北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克。

  做法:

  1、豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段;

  2、烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡,放入青蒜即可。

  剁椒鱼头
  原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
  做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
  2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
  3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
  酱排骨
  1. 排骨沥干水,先在平底锅里干煎,不要放油,煎到两面微微焦黄了,捞出沥干油。
  2. 烤好的排骨下锅,加酒,加点李锦记甜面酱,少许酱油,糖,放点水,调好味,大火煮开,再小火闷烧。
  3. 中间翻一下,让每块排骨都能着色。汤汁基本烧干,就可捞出控干油装碗了

  麦糊烧
  鸡蛋2只,加面粉,盐,葱,冷水(可以用牛奶代替)调成稀糊状。
  锅里放少许油,放一大勺面糊,转动锅子,面饼凝固,翻面,
  稍微再煎一下就好了。
  面糊到进锅里,然后转动锅子,是会流动的. 火不要太旺

  啤酒鸭
  嫩鸭,牙口好的可以买老鸭。搞干净,切块
  起油锅。
  姜一块切大片,多点无妨,蒜4粒拍松,油热了暴香姜蒜。
  姜蒜暴香以后,倒入鸭子块,翻炒。喜欢吃辣的扔一把干辣椒进去。
  翻炒到4楼的成色,也就是鸭子肉的颜色开始变化的。
  拉罐啤酒,倒一罐半。
  大概差不多没过锅子里面的鸭子。
  如果家里有桂皮,茴香,扔几颗进去也表进。
  加一小勺子盐,入味。
  汁水收倒这个程度(2/3),加酱油。
  万一太干了就再加一点啤酒。
  加好酱油,滚一会儿,再加1大勺子糖。
  等汁水浓稠的时候,就可以起锅了。
  记住了,别放味精鸡精的。
  我烧了一次老鸭,一次嫩鸭。
  口感是嫩鸭好,不过老鸭嚼嚼味道也很好。
  红烧肉我也这样烧过的,味道也是一流的。

  江西红烧肉
  原材料: 豇豆干(自家做的),墨鱼干(我妈捎来的),五花肉(去菜市场买的)

  做法: 1.豇豆干泡清水里泡软, 墨鱼干泡软,切小长条后换水继续泡,五花肉切成小块
  2.锅里放油,拍碎姜爆香, 下五花肉煎至出油微黄, 泡软的墨鱼干沥干水份, 加入锅中一起翻几下,放黄酒冰糖老抽,沥干水的豇豆干,加水或高汤至没过菜的表面,一起煮沸后转小火慢慢炜两个小时,汤收浓的时候就可以上桌吃了.

  豇豆干有它特有的香味, 肉很酥烂, 融入了豇豆干的香气, 还有墨鱼肉,也是烧的很有质地感很饱满很容易咬烂又有点嚼头的感觉.

  小秘诀1) 墨鱼干泡久一点, 泡到发白, 容易烧透, 换两次水, 最后一次的水用来一起入锅煨煮很好的.(2)加黄酒的时候也加一勺醋,五花肉容易烧的酥.

  南瓜饼
  早就眼谗潇潇的南瓜饼, 今天如愿以偿,不过我用的是糯米粉。
  将南瓜去皮与糯米粉和在一起,然后不停地用手用力地将其反个,一直到粘在手上及容器的粉都没有为止。
  接下的事就简单了,拧一小块弄弄圆再压压扁,放到油锅,小火将两面煎至微焦,牙齿咬着时会发出好听的“咯吱”声。
  因为第一次做,两种东西的比例不好掌握,还好的是南瓜是定量的,期间好象总是在加粉。

  小鸡炖蘑菇
  主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
  调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
  做法:
  1、将小仔鸡洗净,剁成小块;
  2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
  3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红
  辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三
  四十分钟即成。
  特点:咸、鲜味,酥烂。
  小常识:蘑菇的种类
  蘑有口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等

  干菜蒸汪刺鱼
  1)买好汪刺鱼,让卖鱼的帮你把鱼剖好。汪刺没有鳞,所以去了腮以后,回家只要稍微冲冲干净就好了
  2)盘子里面干菜垫底,上面排放汪刺,然后放姜片,然后撒盐和味精,然后再放点干菜在鱼上面。
  3)水烧开,放鱼进去蒸8-10分钟OK!

回锅肉
主料:500克五花肉.青椒80克.
调料:盐.味精.植物油.甜面酱.花椒.生姜
做法:
1)先把五花肉放在锅里用水煮一下,待肉好后捞起来,切成薄片.青椒切成细丝.
2)锅中加如少许植物油(一定要少)待烧熟以后再把肉放在锅里翻炒,等到肉表面变成焦黄色,加入花椒生姜翻炒,然后加入2勺甜面酱,进行翻炒.
3)稍后加入切好的青椒爆炒.放入少许味精,即可装盘.
注:炒肉的时候植物油一定不要放得过多

西红柿炒鸡蛋
醋熘土豆丝/醋熘白菜
香菇青菜
清炖鲫鱼
蘑菇炒肉丝
都是直接炒一下就好吃没什么科技含量的,简单易行好吃还便宜

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