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来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/28 20:43:44
鱼香肉丝的做法是?

老兄,这个问题放错地方了吧.
不过还是告诉你鱼香肉丝的做法吧.

配料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克

酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克

制作方法:

1、将泡辣椒切成碎末待用;

2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

3、花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。

注意:

营养成分:胆固醇:470毫克 碳水化合物:15克 蛋白质:62克 脂肪: 152克 热量:1828大卡

风味特点:

四川成都风味名菜。以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞,享誉全国 厨娘的话:1、糖、醋、盐比例要合适,如果不爱吃甜的,可以不放糖; 2、超市有各种配好的鱼香肉丝调料,可以买来用,但,好象调料比较咸,注意啊! 3、可以放些胡萝卜丝,但最好先炒一下,至八成熟,备用,等炒肉时一同放入。